Rasstegay - bentuk asli yang sangat populer dalam tradisi kuliner Rusia kue pai dengan lubang kecil dari atas. Biasanya pai dibuat dari adonan ragi yang tidak cocok, tambalan bisa berbeda - ikan, daging, jamur. Pies yang sangat populer dengan ikan. Resep untuk persiapannya sederhana.
Bagaimana cara memasak kue?
Bahan-bahan:
- 300 ml susu;
- 400-500 g tepung terigu;
- 3-4 sendok makan minyak sayur;
- 30 g ragi aktif kering;
- 600 g fillet ikan (tombak, tombak bertengger, dapat mengisi ikan haring tanpa garam);
- sedikit lada hitam;
- garam;
- 3 butir telur ayam;
- 1 sendok makan gula.
Persiapan:
Pertama, siapkan adonan pai. Mari kita mulai dengan sendok: ayo memanaskan susu, larut di dalamnya 1 sendok gula, tambahkan ragi dan sesendok tepung, aduk rata dan masukkan ke dalam tempat hangat selama setengah jam. Saat opara cocok, kami akan menuangkannya ke dalam mangkuk dan menguleni adonan, menambahkan tepung secara bertahap. Kami menguleni adonan dengan hati-hati, tutup dengan handuk dan letakkan mangkuk di tempat yang hangat. Setelah setengah jam, adonan harus diremas. Setelah setengah jam lagi, lagi. Ketika volume tes sekitar dua kali lipat, tambahkan 2 kuning telur dan 2 sendok makan minyak ke dalam mangkuk. Sekali lagi dengan baik kita akan menguleni adonan dan sekali lagi kita akan menempatkannya di tempat hangat yang sekali lagi telah bangkit.
Ikan fillet dengan pisau sekecil mungkin (atau chopper), tambahkan garam dan lada dan goreng sedikit minyak. Anda dapat, pada prinsipnya, sedikit mengelas (tidak lebih dari 2 menit) potongan-potongan fillet dan dibuang dalam saringan, dan kemudian menggiling. Saat adonan naik untuk kedua kalinya, gulung menjadi lembaran tipis dan potong mug menggunakan gelas. Kami akan mengeluarkan sedikit ikan untuk setiap lingkaran. Ujung pai akan terjepit sehingga pusat tetap terbuka. Kami akan melumuri loyang dengan minyak bunga matahari, meletakkan pai di atasnya dan menunggu selama 10-15 menit, sehingga mereka akan terpisah, dan saat ini kami akan memanaskan oven. Kami menepuk setiap pai dengan kuning kocok, menggunakan sikat silikon. Panggang kue dengan suhu sedang sampai saat ketika mereka akan mendapatkan warna kemerahan yang indah. Sebelum menyajikan pai, tuangkan ke dalam satu sendok penuh kaldu ikan. Seperti yang Anda lihat, pai memasak bukanlah tugas yang mudah, dan pai lezat.
Pai dengan ikan merah
Anda dapat memanggang kue lezat dengan salmon merah muda. Adonan disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep yang diberikan di atas, meskipun dimungkinkan untuk menambahkan 100 mentega alami ke dalam adonan - sehingga pai akan sangat lezat. Untuk mengisi Anda perlu 600 g fillet salmon merah muda, sedikit garam, 2 bawang merah, lada merah. Masih membutuhkan sedikit minyak sayur untuk menggoreng dan melumasi loyang. Potong fillet salmon merah muda dengan pisau atau chopper. Kupas bawang cincang halus dan, ringan menyelamatkan dalam wajan dalam minyak, membalik di atas saringan logam atau kain bersih untuk memungkinkan minyak berlebih ke kaca. Campurkan ikan cincang dengan bawang, sedikit tambahkan dan merica. Gulung adonan menjadi lembaran tipis setelah pendakian kedua, potong mug