Di masa lalu, roti kvass adalah minuman yang benar-benar universal. Dia mabuk oleh para fastor, petani dan bahkan tahu, digunakan dalam pengobatan untuk menghilangkan sakit perut dan meningkatkan energi. Untuk penggemar sejati, kami menawarkan untuk membuat roti kvass di rumah, terutama karena prosesnya cukup sederhana, dan minuman siap pakai tidak hanya memiliki rasa yang menyenangkan, tetapi juga seluruh sifat yang bermanfaat.
Bread kvass di rumah - resep
Bread kvass adalah versi sederhana dari minuman yang disiapkan di Rus dari biji-bijian yang tumbuh. Untuk menghindari percekcokan yang tidak perlu dengan perkecambahan dan pengeringan biji-bijian, diputuskan untuk menggunakan roti gandum siap pakai untuk wort dalam campuran dengan ragi segar, yang akan Anda temukan (jika Anda menyiapkan ragi kvass).
Bahan-bahan:
- roti gandum (dikeringkan) - 1 kg;
- air - 2,8 liter;
- gula - 235 g;
- ragi segar - 40 g.
Persiapan
Roti kering harus dipanggang sebelum browning. Ruffle siap kemerahan akan memberikan minuman warna dan rasa yang menyenangkan. Kemudian rusks ditransfer ke dalam wadah gelas atau panci berenamel, dituang ke dalam air dan dibiarkan dalam kehangatan. Waktu pemeriksaan seperti itu bervariasi dalam beberapa jam, dengan minuman harus dicampur secara berkala. Selanjutnya, infus siap harus dikeringkan, dan rusinya harus diisi ulang dan dibiarkan pada saat yang sama. Kedua infus harus dikombinasikan dan didinginkan hingga suhu tepat di bawah suhu kamar. Kemudian gula dituangkan ke dasar kvass dan ragi yang hancur. Minuman tersisa untuk fermentasi selama setengah hari. Fermentasi kvass dituangkan pada wadah yang dipilih dan disimpan dalam dingin selama tidak lebih dari tiga hari.
Bagaimana cara membuat roti kavass di rumah tanpa ragi?
Untuk persiapan kavass tersebut perlu menggunakan starter roti khusus, yang akan memfermentasi minuman tanpa adanya ragi. Untuk membuat asam ini, sepotong roti gandum yang digiling dituangkan dengan beberapa gelas air hangat dan tambahkan tidak lebih dari satu sendok teh gula. Bubur yang dihasilkan ditutup dengan penutup kain dan dibiarkan berkeliaran selama beberapa hari. Peragian yang sudah siap memiliki aroma dan rasa yang tajam.
Bahan-bahan:
- gula - 10 g;
- roti gandum - 2 potong;
- roti sourdough - 480 ml;
- air 1,4 liter.
Persiapan
Ketika ragi siap, itu dituangkan ke dalam wadah bersih, dilengkapi dengan roti dan gula, kemudian dituangkan dengan air. Tutup kembali wadah dengan serbet kvass di masa mendatang dan biarkan dalam keadaan hangat selama beberapa hari. Coba minum setelah beberapa saat dan jika dibawa ke rasa yang diinginkan - tuangkan ke dalam wadah bersih dan minum, tanpa lupa untuk pra-dingin.
Bread kvass - resep memasak di rumah
Kvass ini disebut boyar. Ini dibuat dari roti crusts dan rye bread rusks, ditambah dengan mint dan madu.
Bahan-bahan:
- biskuit gandum - 1 kg;
- air - 4,3 liter;
- ragi segar - 45 g;
- Kering mint - 1 sendok teh;
- madu - secukupnya.
Persiapan
Sebelum membuat roti kvass di rumah, tuangkan segelas mint air mendidih dan biarkan menjadi uap untuk melepaskan semua minyak esensial. Segelas air hangat diisi dengan ragi segar. Cairan yang tersisa mendidih dan tuangkan air mendidih pada roti basi yang hancur. Biarkan tepung roti yang direndam dingin hingga 30 derajat, tambahkan ragi yang diaktifkan dan infus mint. Biarkan minuman selama sehari, lewati kvass melalui kain tipis dan campur dengan madu, tuangkan yang terakhir secukupnya untuk mencapai rasa manis yang diinginkan. Saat ini roti masak kvass di rumah sudah selesai. Tetap hanya untuk menuangkan minuman pada wadah bersih dan dingin sebelum mengambil sampel.