Lemak babi asin adalah produk lemak yang sangat mudah dicerna dan berguna yang mengandung banyak zat yang berguna, yang direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu dalam jumlah kecil. Asin asin sangat populer di kalangan penduduk wilayah utara Eurasia, dan untuk Rusia, Belarusia, Moldova dan Ukraina umumnya merupakan produk kultus. Juga, lemak asin dicintai di Eropa Timur dan banyak lainnya.
Tentang cara pengasinan
Salo dapat diasinkan kering dan dalam air asin (dalam air asin sederhana atau dalam larutan garam pengasinan pedas beraroma). Dalam hal apapun, kami tertarik pada apa dan bagaimana garam lemak sehingga lembut dan lembut.
Pilihan salad untuk pengasinan
Perlu dicatat, pertama-tama, Anda harus memilih produk yang tepat, yaitu, untuk tujuan kita, Anda diharapkan untuk menemukan lemak putih segar dari hewan muda, jadi jangan mengincar sepotong agar tebal. Jangan memilih lemak babi merah muda (ini adalah hasil dari penyembelihan yang salah). Periksa kelembutan pertandingan, jika mudah memasuki lemak - inilah yang Anda butuhkan. Jika pertandingan datang dengan tersentak, itu berarti bahwa ada banyak pembuluh darah di lemak, lebih baik untuk memilih dari bangkai lain. Hal lain: semakin tipis kulit, semakin lunak itu lebih lembut.
Enak lembut asin lemak dalam air asin pedas - resep
Bahan-bahan:
- babi babi - 1 kg;
- garam biasa;
- daun salam - 5 pcs.;
- cengkeh - 5 perbungaan;
- lada kacang polong wangi - 8 pcs.;
- biji wangi lainnya (ketumbar, adas, jinten);
- herbal aromatik segar (peterseli, ketumbar, rosemary);
- bawang putih - 8 dentikel;
- anggur putih kuat atau merah muda - 60 ml.
Persiapan
Salo dipotong menjadi potongan persegi panjang seukuran sebungkus rokok. Kami membersihkan bawang putih.
Kami memasukkan 1 liter air ke dalam panci, tambahkan garam, begitu banyak sehingga telur ayam mentah atau kentang muncul. Bawa air garam sampai mendidih dan masukkan semua bumbu kering. Rebus selama 3 menit, tuangkan anggur dan bersikeras di bawah tutup selama 10-15 menit.
Sepotong-potongan kecil dikemas dengan rapat dan kompak ke dalam wadah non-plastik bergantian dengan bawang putih cincang besar dan tangkai hijau. Anda dapat meletakkan dan memotong cincin cincang.
Isi bacon dengan acar harum sehingga tertutup di jari (air asin bisa disaring, tetapi tidak perlu) dan tutup stoples. Setelah dua hari, lemak siap untuk dikonsumsi.
Dan jika Anda perlu lebih cepat?
Mari kita merebus potongan lemak dalam air asin pedas selama 10-15 menit, tambahkan bawang putih dan anggur dan biarkan dingin di bawah penutup (sebaiknya di panci enamel). Ini siap sekaligus, karena akan menjadi dingin sedikit. Lebih baik, bagaimanapun, untuk mengekstrak potongan lemak, membungkusnya di kertas perkamen sedikit di kompartemen freezer di lemari es - akan lebih mudah untuk memotongnya.
Lemak asin yang sudah diiris diiris tipis-tipis, adalah mungkin untuk membuat sandwich dari roti gandum kasar (sebaiknya rye) dengan bawang dan rempah-rempah - makanan ringan tradisional yang sangat baik untuk vodka dan berbagai tincture tanpa pemanis yang kuat.