Kita harus memberi penghormatan kepada penduduk Roma kuno, yang pada satu waktu pertama mulai menggunakan daging pengasinan. Setelah semua, penemuan ini kemudian menjadi yang paling sukses dan populer dalam memasak di bidang masakan daging memasak. Dan itu tidak mengherankan. Setelah semua, komposisi rempah-rempah yang dipilih dengan baik dalam kombinasi dengan komponen pelunakan tidak hanya memberikan hidangan daging rasa baru setiap kali, tetapi juga mengubah struktur serat daging, membuat mereka jauh lebih lembut dan lebih lembut.
Hari ini, kita akan melihat bagaimana menerapkan ide mengasinkan daging kalkun. Produk ini memiliki rasa netral dan tekstur yang cukup rumit. Pengasinan dalam hal ini memungkinkan melestarikan dan memperbanyak juiciness daging unggas dan memberikannya kualitas rasa baru karena rempah-rempah.
Marinade untuk fillet kalkun dalam oven dalam bentuk foil
Bahan-bahan:
Perhitungan 1 kg fillet kalkun:
- kefir rendah lemak - 290 ml;
- jus lemon - 25 ml;
- campuran tanah paprika - 1 sendok teh;
- oregano-5 g;
- kari - 5 g;
- garam - 100-120 g;
- mustard dalam kacang (opsional) - secukupnya.
Persiapan
Saat menyiapkan bumbu untuk fillet kalkun, pertama-tama siapkan bumbu rendaman dan pertama-tama peras jus dari lemon. Kemudian tambahkan ke kefir, bumbui dengan garam, digiling dengan campuran paprika, oregano dan kari dan tambahkan mustard dalam kacang jika diinginkan. Jika fillet kalkun dipanggang dalam oven dengan foil seluruhnya, tusuk di beberapa tempat dengan pisau. Ini akan memungkinkan fillet burung berserat untuk sepenuhnya rendam dengan bumbu perendam.
Celupkan daging dari semua sisi dalam campuran pedas, gosok dengan lembut dan cobalah masuk ke dalam insisi, dan kemudian taruh dalam acar dan tuangkan sisa-sisa bumbunya. Untuk membuat fillet kalkun direndam dengan baik, akan memakan waktu sekitar enam jam. Setelah tiga jam, Anda perlu mengubah potongan daging menjadi tong lainnya. Anda dapat menyimpan burung itu di marinade sepanjang malam di lemari es, hanya selama tiga puluh menit, biarkan selama satu jam di bawah kondisi ruangan.
Bagaimana cara memasak rendaman untuk potongan kalkun di oven?
Bahan-bahan:
Perhitungan untuk 750 g daging kalkun:
- Cuka balsamic - 20 ml;
- minyak sayur olahan - 60 ml;
- tiga siung bawang putih;
- tanah paprika - 5 g;
- tanah ketumbar - 5 g;
- Cabe tanah - 5 g;
- satu cabang rosemary;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Untuk menyiapkan bumbu untuk irisan kalkun, kombinasikan dalam mangkuk minyak sayur tanpa bau dan cuka balsamic. Peras siung bawang putih yang sudah dibersihkan ke dalam campuran, tambahkan jarum rosemary, paprika tanah, ketumbar dan merica, garam, campurkan dan bumbui irisan kalkun yang disiapkan dengan campuran pedas yang harum. Kami menaruh wadah daging di kulkas selama beberapa jam untuk pengawetan dan kejenuhan dengan aroma.
Resep rendaman dengan madu untuk kalkun dipanggang di oven
Bahan-bahan:
Perhitungan 1 kg shank kalkun:
- bunga madu - 40 g;
- mustard Rusia - 35 g;
- tiga siung bawang putih;
- minyak sayur olahan - 20 ml;
- herbal pedas sesuai selera Anda;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Dalam hal ini, bahan pelunak dan menjaga juiciness adalah mustar. Madu akan membuat hidangan
Kami memotong bawang putih dengan lempengan tipis. Kami sementara menghapus kulit dari betis kalkun, kami membuat tusukan dengan pisau dan menjejalkannya dengan irisan bawang putih yang disiapkan. Kemudian gosok tulang kering dengan bumbu, tarik kulit dan lumasi dengan campuran bumbu dari atas. Kami meninggalkan kalkun untuk impregnasi dengan rasa dan acar selama lima hingga enam jam atau semalam, menempatkannya di lemari es. Satu jam sebelum dipanggang, biarkan daging hangat pada kondisi ruangan.