Saat memproses susu sapi, banyak produk yang bermanfaat diperoleh, yang kita tahu sedikit. Misalnya, salah satu minuman yang tersisa setelah mengocok krim adalah buttermilk, manfaat dan bahaya yang akan dibahas dalam artikel ini.
Apa itu buttermilk dan bagaimana itu berguna?
Dalam komposisinya, produk ini adalah krim rendah lemak, oleh karena itu sangat berguna bagi orang yang memiliki masalah dengan kelebihan berat badan . Meskipun sifat-sifat dietnya, buttermilk mengandung banyak nutrisi susu, jadi sangat ideal untuk makan. Sebelumnya, buttermilk dibuat dari cairan yang tersisa setelah mengalahkan minyak, sekarang diproduksi dengan menambahkan bakteri khusus dalam susu skim. Dalam industri makanan, sejumlah produsen memproduksi buttermilk dan beberapa produk darinya: keju diet, keju lunak dan rendah lemak, dan minuman penutup susu asam. Selain itu, buttermilk ditambahkan ke resep yang berbeda - berkat buttermilk baking ternyata luar biasa subur dan lembut. Jika diinginkan, Anda bisa membuat buttermilk sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, campurkan 200 g susu rendah lemak dengan satu sendok makan cuka atau jus lemon. Taruh cairan di tempat hangat, dan setelah 15 menit buttermilk akan siap.
Komposisi, sifat dan nilai gizi dari buttermilk
Buttermilk terdiri dari asam organik, protein, vitamin A, C, D, E, sekelompok vitamin B. Ini juga mengandung kolin, biotin, PP, phosphatides dan lesitin. Dalam 100 gram buttermilk hanya mengandung 0,5% lemak dan sekitar 40 kkal. Nilai gizi buttermilk: protein - 3,3 g, lemak - 1 g, karbohidrat - 4,7 g.
Buttermilk memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat. Penggunaan rutin minuman ini membantu membersihkan hati dari zat berbahaya, serta normalisasi metabolisme kolesterol. Pahta berguna dalam penyakit pada sistem saraf dan atherosclerosis . Kandungan laktosa yang tinggi menormalkan proses fermentasi dan mencegah perkembangan bakteri pembusuk di usus. Yang terbaik adalah makan minuman buatan rumah yang baru saja disiapkan.