Dalam terjemahan dari bahasa Prancis, entrecote berarti daging pada tulang rusuk. Seringkali hidangan ini dibuat dari daging sapi atau daging sapi muda, tetapi juga diperbolehkan untuk menggunakan domba. Kami akan memberi tahu Anda beberapa resep entrecote menarik.
Veal entrecote, dipanggang di oven
Ketika memilih entrecote dari daging sapi muda, perhatikan lemak, itu harus putih. Jika kuning, maka ini adalah daging binatang tua. Ketika dipanggang, itu akan memiliki bau yang tidak menyenangkan dan berubah menjadi keras dan tidak enak.
Bahan-bahan:
- entrecote - 1 buah;
- garam, lada - secukupnya;
- minyak sayur.
Persiapan
Minyak sayur melumuri wajan dan entrecote itu sendiri, gosok daging dengan lada. Anda juga bisa menggunakan bumbu lainnya. Untuk membuat garam sekarang tidak perlu, itu dilakukan atau dibuat langsung saat makan. Kami mengirim panci dengan entrecote di oven, dipanaskan hingga 170-180 derajat, dan panggang selama sekitar 50 menit. Kesiapan diperiksa sebagai berikut: Anda perlu menusuk daging dengan pisau tajam di tempat yang lebih dekat ke tulang, jus yang menonjol harus transparan. Daging seperti itu dapat disajikan ke meja panas dan dingin, ditambah dengan salad "Chafan" . Dimasak sesuai resep ini, ternyata juicy dan halus.
Lamb steak entrecote
Bahan-bahan:
- entrecote dari domba - 1 kg;
- lemak berlemak - 100 g;
- anggur putih - 100 ml;
- tomat - 2 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- buah zaitun tanpa lubang - 200 g;
- garam, lada, adas kering, ketumbar - secukupnya.
Persiapan
Potong bagian-bagian porsi entrecote, gosok dengan garam, merica, dan tuangkan anggur putih. Tomat berubah menjadi haluskan dengan blender, juga ditambahkan ke daging. Di sana, tuangkan bawang dan bumbu cincang, aduk rata dan biarkan dagingnya direndam selama sekitar 5 jam. Ketika sudah siap, potong lemak dengan piring tipis lemak, sebarkan di atas loyang, diminyaki dengan minyak sayur. Kami menaruh potongan daging yang dipromosikan dari atas. Kami mengirim oven ke sekitar 180 derajat selama sekitar 40-50 menit, sesekali menuangkan daging dengan jus yang luar biasa. Kami memasukkan domba-domba yang sudah jadi di atas piring, menghias dengan irisan lemon, dan cincin zaitun. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan croissant beras atau kentang goreng.
Veal entrecote dalam bahasa Polandia - resep
Bahan-bahan:
- daging sapi (tepi tipis) - 700 g;
- telur - 2 buah;
- mentega;
- remah roti;
- garam, lada hitam.
Persiapan
Daging bersih dari film, kita membagi menjadi beberapa bagian, kita mengalahkan, menggosok dengan garam dan merica. Kemudian masing-masing potongan dicelupkan ke dalam telur yang sudah dipukul dan hancur di remah roti. Dalam wajan panas, oleskan mentega dan goreng entrecote di kedua sisi sampai siap. Daging siap pakai dapat dituangkan dengan jus, yang dirilis saat menggoreng.