Jika Anda ingin mengejutkan tamu dengan permen asli, Anda mungkin pernah mendengar tentang ganache. Ini adalah krim manis yang padat, yang digunakan untuk menghias kue dan gula-gula. Hari ini kita akan berurusan dengan Anda, apa itu ganache dan bagaimana membuatnya dari coklat putih.
Resep untuk ganache coklat putih
Bahan-bahan:
- krim lemak - 320 ml;
- putih berpori coklat - 620 g.
Persiapan
Ambil ubin cokelat putih dan hancurkan menjadi beberapa bagian. Dalam panci dengan lapisan anti lengket, tuangkan krim, didihkan dan lepaskan dari piring. Lemparkan cincang cokelat yang sudah disiapkan dengan cepat dan aduk semuanya dengan spatula silikon. Setelah itu, nyalakan mixer dan aduk selama beberapa menit hingga halus. Selanjutnya, tutup krim dengan film makanan dan keluarkan piring di kulkas selama beberapa jam. Sebelum melapisi kue, keluarkan krim-ganache yang sudah jadi dari coklat putih dan dinginkan ke suhu kamar.
Ganache coklat putih untuk menutup kue
Bahan-bahan:
- krim dengan kandungan lemak 33% - 110 ml;
- serutan halus kelapa - secukupnya;
- pewarna makanan - sesuka hati;
- coklat putih - 110 g.
Persiapan
Di dalam panci, tuangkan krim, taruh piring di atas api dan didihkan. Cokelat dipecah menjadi beberapa bagian dan dilemparkan ke dalam massa kental yang mendidih. Sepenuhnya mencairkannya, keluarkan piring dari piring dan kocok mixer dengan kecepatan rendah sampai benjolan menghilang. Jika Anda mau, jika Anda mau, Anda bisa menambahkan warna pada warna makanan, untuk memberi tampilan krim yang lebih elegan. Setelah itu, kita mendinginkan ganache, melempar sedikit serpihan kelapa dan mengirim krim untuk dibekukan selama beberapa jam di dalam kulkas.
Ganache di bawah damar wangi dari coklat putih
Krim yang disiapkan dengan cara ini ternyata brilian dan sangat indah. Ini sempurna menutupi kue dan menyelaraskan permukaannya dengan sempurna.
Bahan-bahan:
- coklat putih - 210 g;
- Mentega - 210 g.
Persiapan
Jadi, coklat putih dipecah dengan tangan menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam ember. Tambahkan mentega yang dilunakkan dan campurkan sedikit dengan sendok. Kami mengirim piring selama 45 detik dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dan ketika cokelat benar-benar larut, kocok ringan ke konsistensi homogen dengan mixer. Setelah itu, kami mendinginkan krim dan melepas ganache selama 25 menit di kulkas, dan kemudian menggunakannya untuk menghias kue dan meratakan permukaannya.