Hidangan seperti hummus populer di Timur Tengah, dan tidak hanya populer, tetapi merupakan salah satu tradisional di Israel, Libya, Turki, dll. Hummus adalah sedikit pasta atau tempel. Ini disiapkan secara tradisional dari kacang polong yang disebut chickpeas. Kacang polong ini lebih seperti kacang. Hummus dapat disajikan sebagai makanan ringan dengan lavash, breadsticks atau irisan sayuran. Anda dapat membuat gulungan roti pita dan sayuran goreng, dan menggunakan hummus sebagai saus. Anda dapat menyajikan sebagai lauk untuk daging, misalnya domba. Secara umum, secara tradisional, hummus ditempatkan dalam kue roti - pita dengan falafel, irisan daging seperti itu, yang juga terbuat dari buncis. Sekarang kami akan mengajarkan Anda cara memasak hummus buatan sendiri sesuai resep tradisional dari kacang polong, serta resep sederhana untuk tepung kacang buncis.
Resep memasak hummus dari kacang arab di rumah
Dianjurkan, tentu saja, untuk menggunakan buncis tidak kalengan, tapi kering. Komposisi hummus tradisional termasuk tahini - ini adalah pasta yang terbuat dari biji wijen. Ini dapat dibeli di toko-toko besar, baik, atau dalam kasus ekstrim untuk memasak sendiri dari wijen tanah dan minyak zaitun.
Bahan-bahan:
- buncis - 0,5 kg
- paprika - 1 sendok teh;
- lemon - 1 buah;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- minyak zaitun - 85 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- garam.
Persiapan
Kacang polong tersortir dan direndam selama minimal 6 jam dalam kapasitas besar tidak kurang dari 1,5 liter air, untuk mempercepat proses, Anda dapat menambahkan satu sendok teh soda. Jika Anda memasak di musim panas, lebih baik untuk menghilangkan kacang polong dalam dingin, dan kemudian akan berubah asam. Chickpeas, ketika air dikumpulkan, akan meringankan dan meningkatkan volume. Dicuci, pada prinsipnya, dalam bentuk ini sudah dapat digunakan, misalnya, untuk ditambahkan ke salad. Sekarang rebus kacang polong dengan api kecil di bawah tutup tertutup dalam 2 liter air. Kami menghapus busa pada saat yang sama, tetapi secara umum ini tidak mendasar dan agak estetis. Kami memastikan bahwa benih benar-benar tertutup air selama memasak.
Kami memasak sampai kacang lunak dan direbus, sekitar dua jam, mungkin lebih, mungkin kurang.
Kami tidak menuangkan kaldu setelah merebus, itu masih bisa berguna bagi kita. Ketika kacang polong disaring, tuangkan dengan banyak air dingin dan di dalam air ini, seperti biji-bijian saya, gosokkan di antara perahu. Tugas kita adalah menghapus film atas, itu akan mengapung ke permukaan air dan dengan mudah dapat dikumpulkan dengan suara. Kami mengeluarkan buncis dan memotongnya dengan blender bersama dengan bawang putih dan zira. Di ujung garam, tambahkan jus lemon, paprika, tahini, minyak zaitun, dan lagi kita menyela pasta yang halus. Jika ternyata sangat tebal - kita isi kaldu. Dan perlu diingat bahwa setelah berdiri sedikit, hummus akan mengental.
Saat penyajian, Anda juga bisa menuangkan minyak dan taburi dengan paprika.
Resep Hummus untuk tepung kacang panjang
Persiapan dengan resep ini jauh lebih cepat, karena. tidak perlu merendam kacang arab dan memasaknya untuk waktu yang lama.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 0,6 kg;
- minyak zaitun - 105 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- tahini - 115 g;
- air 750 ml;
- parsley, ketumbar - 3 tangkai masing-masing;
- lemon - 1 buah;
- paprika paprika - 1 pc.;
- garam.
Persiapan
Hal pertama yang Anda butuhkan untuk memanggang lada agar kulitnya sedikit hangus. Setelah itu, kami menaruhnya di dalam tas, kami mengikatnya dan membiarkannya selama 10 menit, jadi akan sangat baik untuk membersihkan setelahnya. Pada saat ini kita akan mengisi tepung dengan separuh air dan benar-benar memblender blender, lalu menambahkan sisa air, aduk, dan letakkan di atas kompor. Kami memasak dengan suhu rata-rata, kami mencampur sepanjang waktu dengan sendok kayu. Seduh tepung selama sekitar tujuh menit. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan bawang putih, garam, sayuran, ampas merica dan aduk. Lalu tuangkan jus lemon, tahini dan minyak zaitun di sana. Kami mengganggu lagi dan hummus kami siap.