Hal utama dalam Belyashas adalah isian daging yang lezat, tetapi itu tidak ada apa-apanya, jangan dilingkari dengan lapisan adonan yang renyah dan kasar. Yang terakhir dapat disiapkan dengan dasar ragi atau bezdozhzhevoy, menggunakan kefir atau susu, memiliki telur dalam komposisinya atau menguleni tanpa mereka. Di bawah ini, kami akan menganalisis beberapa variasi tes untuk daging yang masing-masing memiliki tekstur, rasa, dan martabatnya sendiri.
Resep untuk daging babak belur dengan daging
Mari kita mulai dengan resep paling dasar, adonan yang disiapkan tanpa dasar lemak, dan naik karena kehadiran soda dalam komposisi. Adonan seperti itu setelah digoreng menjadi sangat renyah, elastis dan halus.
Bahan-bahan:
- susu - 115 ml;
- soda - 1/2 sendok teh;
- kefir - 115 ml;
- telur - 2 buah;
- minyak sayur - 35 ml;
- terigu - 360 g.
Persiapan
Campurkan bahan-bahan susu (susu dan yogurt) bersama-sama, tambahkan mentega di sana. Telur cambuk dengan sedikit garam dan gula, dan kemudian, tanpa menghentikan cambukan, mulailah menuangkan campuran produk susu. Campur tepung dan soda bersama-sama, dan kemudian mulailah secara bertahap menuangkan cairan ke dalamnya. Adonan campuran ditunda untuk beristirahat selama persiapan pengisian agar nanti menjadi lebih mudah untuk dikerjakan. Adonan cepat dengan daging sudah siap.
Resep untuk adonan ragi untuk daging putih dengan daging
Adonan klasik yang mewah, cocok untuk memasak pai goreng, dan untuk belyashey, diremas dengan dasar ragi. Jumlah ragi dalam kaitannya dengan tepung kecil, tetapi cukup untuk memastikan tes itu lapang.
Bahan-bahan:
- ragi instan - 1 sdm. sendok;
- air - 445 ml;
- tepung terigu - 490 g;
- minyak sayur - 25 ml.
Persiapan
Setelah memanaskan air hingga suhu sedikit di atas suhu kamar, encerkan sedikit gula di dalamnya dan tuangkan ragi instan. Karena kenyataan bahwa ragi berkecepatan tinggi, aktivasi mereka tidak memakan banyak waktu. Di tengah bukit tepung membuat sumur dan tuangkan di dalamnya larutan ragi bersama dengan minyak. Mulailah mencampur adonan dengan garpu, lalu dengan tangan Anda. Setelah 5 menit diaduk, tinggalkan bukti sebelum menggandakan volume. Didekati dan diistirahatkan adonan, dibagi menjadi beberapa bagian, bentuk belyashi darinya dan berikan lagi untuk kedua kalinya, selama 15 menit, sebelum dipanggang.
Adonan untuk Belyasha dengan daging pada yogurt
Agak lebih padat dan kental adonan kefir, yang tidak mencegahnya mendapatkan banyak penggemar. Resep ini juga sangat cepat dan tidak mengandung ragi dalam daftar bahan.
Bahan-bahan:
- kefir - 240 ml;
- telur - 2 buah;
- soda - 1/2 sendok teh;
- terigu - 175 g.
Persiapan
Campurkan tepung dengan soda dan tambahkan sedikit garam. Kocok telur dan gabungkan dengan kefir. Tuangkan campuran telur dan yogurt ke dalam tepung, remas adonan halus dan bagilah menjadi porsi yang sama. Biarkan adonan terbaring dalam hangat, ditutup dengan kain lembap, sekitar 10 menit sebelum dimulainya cetakan belaya.
Resep untuk adonan yang lezat untuk daging putih dengan daging
Adonan ragi standar, dimasak atas dasar susu, juga akan berguna untuk membuat belaya. Berkat penambahan telur, adonan ini dengan mudah membuat isi juicy dari daging bahkan setelah pai mendingin, dan juga tetap renyah dari luar.
Bahan-bahan:
- telur - 2 buah;
- susu - 355 ml;
- gula - 15 g;
- minyak zaitun - 85 ml;
- ragi - 2 sdt.
- tepung terigu - 475 g.
Persiapan
Sebelum Anda membuat adonan untuk daging putih dengan daging, campurkan tepung dengan ragi. Telur kocok, dan bawa susu ke suhu sedikit di atas suhu kamar dan larutkan di dalamnya kristal gula. Di tengah campuran kering, buatlah sumur, tuangkan susu, telur dan mentega. Uleni adonan homogen dan biarkan selama setengah jam. Setelah beberapa saat, lanjutkan ke pembentukan belaya. Selyashi yang sudah jadi pergi untuk pemeriksaan selama 15 menit sebelum dimulainya pemanggangan.