Daging kelinci diet memiliki tidak sama baik dalam hal daya cerna atau rasa, tetapi kandungan kalori rendah memiliki kerugian, karena selama memasak daging sering kering, mengering lebih banyak. Di sini saus berminyak dan berminyak datang untuk menyelamatkan. Piring daging kelinci, direbus dengan tambahan yang menggugah selera, akan terasa bahkan gourmour yang paling menuntut.
Kelinci dalam saus keju
Daging kelinci lunak yang dikombinasikan dengan keju lembut dan kental "Camembert" - tiupan yang tak terlukiskan.
Bahan-bahan:
- kelinci - 1 kg;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- Keju Camembert - 400 g;
- krim asam - 300 g;
- kaldu - 1 l;
- anggur putih kering - ½ item;
- garam, lada.
Persiapan
Daging kelinci adalah milikku, dikeringkan dan dicincang menjadi beberapa bagian. Sedikit bubuk setiap potongan tepung dan taburi dengan garam dan lada, kelinci harus digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak, sampai keemasan.
Dalam air mendidih, kita menghirup keju, menambahkan krim asam, dan menuangkan campuran kental ini ke dalam 1,5 liter daging sapi atau kaldu ayam. Kuah krim ditambahkan langsung ke dalam wajan ke potongan kelinci yang kemerahan untuk menutupnya, dan rebusan di bawah penutup selama 1,5 jam. Piring yang sudah jadi dilengkapi dengan sayuran panggang favorit Anda, dituangkan dengan mentega cair.
Kelinci dalam saus mustar krim
Apa yang bisa lebih menyenangkan daripada kombinasi mustar gurih dan krim yang tebal dan lembut? Benar - tidak ada. Oleh karena itu, mengapa tidak dipadukan bersama dengan saus yang luar biasa yang tidak kalah dengan daging toko makanan?
Bahan-bahan:
- kelinci - 1 kg;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 3 siung;
- seledri - 1 batang;
- peterseli - ½ balok;
- anggur putih kering - 250 ml;
- kaldu ayam - 250 ml;
- daun salam - 2 pcs.;
- krim lemak - 150 ml;
- Dijon mustard - 1 sdm. sendok;
- lemon - 1 buah;
- garam, lada.
Persiapan
Dalam pot kecil dengan dinding tebal goreng irisan bawang, seledri dan wortel parut. Dalam wajan terpisah yang sudah dicelup pra-dicincang dan ditaburi dengan sedikit tepung kelinci, yang setelah ditambahkan ke penggorengan. Solim dan merica kelinci kami, berbaring beberapa daun salam dan tuangkan campuran anggur, krim dan beberapa sendok kayu, tambahkan mustar dan biarkan rebusan di atas api kecil selama 3-4 jam, secara berkala menuangkan kaldu.
Ketika daging sudah siap, itu harus dipisahkan dari tulang (ini akan sangat mudah), memotongnya dengan garpu dan taburi dengan jus lemon (2 sendok makan, akan cukup). Sajikan irisan kelinci rebus dengan kue jenis fettuccine, ditaburi peterseli dan disiram saus mustard berwarna krem yang telah terakumulasi di bagian bawah.
Kelinci dengan saus putih
Saat mencari resep kelinci dengan saus putih, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah kelinci dengan saus bechamel. Sebuah saus Perancis yang sederhana dan populer cocok untuk hampir semua hidangan: pasta, lasagna, sereal, daging dan ikan - bechamel dapat menaungi hampir semua rasa, lalu mengapa tidak bereksperimen, menambahkan catatan Perancis ke sebuah hidangan dari bahasa Rusia sederhana "miring" - benar, bukan kelinci , tapi kelinci.
Bahan-bahan:
Untuk saus:
- susu - 500 ml;
- minyak - 50 g;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- keju "Parmesan" - 70 g;
- pala - pinch;
- garam, lada - secukupnya.
Untuk kelinci:
- kelinci bangkai - 1 kg;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- kuah daging sapi - 250 ml;
- bawang - 1 pc.;
- rosemary - 1 cabang;
- kentang - 500 g.
Persiapan
Carcass kelinci mencuci dan memotong-motongnya, seperti pada resep sebelumnya. Taburi dengan garam dan lada, gulung tepung dan goreng tanpa mentega di atas penggorengan yang tidak lengket. Jangan lupa tentang kentang, itu harus dicuci, dibersihkan dan potong setiap buah menjadi 4-6 potongan kecil.
Pergi ke persiapan saus: dalam wajan atau panci yang dalam, kami menenggelamkan mentega, isi tepung dan goreng hingga berwarna keemasan.
Sekarang kita menghubungkan piringan kita ke dalam peralatan berdinding tebal yang tebal: di bagian bawah kita meletakkan kentang, lalu kelinci, kita mengisi kaldu. Rebus sekitar 1 jam, dan setelah itu tambahkan beshamel dan rebus selama 1 jam.
Seekor kelinci siap pakai dalam saus krim dapat dihias dengan sayuran hijau. Selamat makan!