Kami menawarkan resep kue yang sangat lezat "Creme Brulee". Bagian terbesar dari waktu yang dihabiskan untuk memasak itu sepenuhnya dikompensasi oleh tanggapan antusias dari rumah tangga dan tamu, karena tidak mungkin untuk tetap acuh tak acuh untuk mencicipi makanan penutup ini.
Kue krim-brulee - resep rumah
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 480 g;
- margarin krim - 360 g;
- dadih lunak - 220 g;
- sachet standar dari baking powder;
- sejumput vanillin;
Untuk krim:
- empat kuning telur;
- gula pasir - 210 g;
- susu murni - 700 ml;
- tepung terigu - 95 g;
- paket standar mentega;
- sejumput vanillin;
- dua sendok makan cognac;
Untuk karamel:
- gula pasir - 210 g;
- susu murni - 155 ml;
- mentega - 55 g;
- sedikit garam.
Persiapan
Untuk persiapan adonan keju panggang dengan margarin krim yang sangat lembut, tambahkan sedikit vanillin dalam prosesnya, dan kemudian tambahkan tepung yang diayak dan baking powder. Setelah ini, remas adonan secara menyeluruh selama sepuluh menit. Kemudian bagilah tepung menjadi enam bagian yang sama, gulung masing-masing pada sepotong perkamen yang terpisah, beri tepinya kontur yang halus, tempelkan piring atau tutup dengan ukuran yang sesuai, dan secara bergantian membawa kue ke kesiapan dan kemerahan dalam oven 180 derajat. Potongan-potongan juga digulung dan dipanggang, yang pada akhirnya dibiarkan kering di oven, dan kemudian dihancurkan menjadi remah, yang akan diperlukan untuk memercikkan kue yang sudah jadi.
Lebih lanjut tentang cara membuat krim-brulee untuk kue. Kami mulai dengan karamel. Kami memasukkan butiran gula ke dalam wajan atau wajan berdinding tebal dan menaruhnya di atas api yang kuat. Kami memegang kompor sampai meleleh. Pada awal proses peleburan, kita mulai terus mengaduk massa untuk menghindari pembakaran. Setelah membeli banyak warna kuning keemasan, angkat panci dari api dan mulai, terus diaduk secara intensif, untuk memperkenalkan susu hangat. Jika karamel menangkap benjolan, taruh wadah kembali di atas kompor dan hangatkan, tanpa berhenti mengaduk, sampai meleleh. Kami juga menambahkan vanilin, garam dan mentega ke dalam campuran dan aduk hingga homogen.
Sementara campuran karamel mendingin, kami menyiapkan custard. Untuk melakukan ini, gosok kuning dengan gula, lemparkan vanillin, tuangkan tepung dan tuangkan segelas susu. Aduk campuran sampai teksturnya se-homogen mungkin. Sisa susu dipanaskan dalam sendok sampai mendidih, dan kemudian dalam porsi kecil kami masukkan ke dalam campuran kuning telur, terus diaduk secara intensif. Setelah itu, taruh krim di atas api dan panaskan, diaduk, sampai mengental, lalu beri
Tahap terakhir persiapan krim krim-brule akan menjadi perpaduan dari pangkalan custard dan karamel. Untuk melakukan ini, tuangkan karamel ke dalam krim, aduk terus, tambahkan cognac dan mencapai keseragaman.
Sekarang saatnya untuk menghias kue. Untuk melakukan ini, dalam bentuk split atau cincin yang sesuai kita berbaring bergantian kue dan rendam dengan krim. Taburkan sisi dan bagian atas kue dengan remah-remah dan biarkan di kulkas untuk berendam setidaknya selama dua belas jam, dan idealnya untuk sehari.