Resep ini tidak bertahun-tahun, sekitar 50. Namun selama ini ia berhasil memenangkan cinta hampir semua gigi manis. Dia bahkan menyukai Brezhnev untuk dicicipi dan juru masaknya memasak kue Kiev sangat sering. Ada banyak pilihan untuk resep, yang setiap nyonya rumah telah menyesuaikan diri, tetapi hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memanggang kue Kiev yang nyata.
Resep klasik dari kue Kiev ini menurut GOST
Tepung lebih baik untuk mengambil kelas dua, itu adalah yang paling sedikit gluten, jadi kue akan berubah lebih renyah. Dalam kue Kiev, menurut resep asli Soviet, hazelnut digunakan, tetapi Anda dapat menggantinya dengan kacang atau kacang mete, mereka berperilaku memanggang kira-kira dengan cara yang sama.
Jumlah bahan ini dihitung pada kue dengan diameter 24 cm.
Bahan-bahan:
Kerak:
- terigu - 85 g;
- putih telur - 10 buah;
- hazelnut - 290 g;
- gula - 440 g;
- vanili, garam.
Krim:
- kuning telur - 10 buah;
- gula - 250 g;
- mentega - 380 g;
- susu - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- kacang - 100 g;
- vanila.
Persiapan
Kacang-kacangan dikeringkan, sehingga lemak yang terkandung di dalamnya tidak menanam adonan yang lapang. Kami menyebarkannya satu lapis di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven panas selama 15 menit. Terkadang goyangkan, lalu gosokkan handuk untuk mendinginkan dalam 1 lapisan.
Kacang dingin berubah menjadi remah ukuran soba. Campurkan kacang, tepung terigu dan 220 gram gula.
Protein secara artifisial menua, melewati saringan 2 kali, jadi kita merusak strukturnya, kemudian mereka menjadi lebih baik dicambuk, karena sudah penuh dengan udara. Tambahkan sedikit garam dan aduk terlebih dahulu dengan kecepatan rendah, lalu tambahkan 200 gram gula dalam porsi dan tingkatkan kecepatan. Protein siap jika Anda memutar piring, tetapi mereka tidak mengalir dan tidak jatuh.
Kami mencampur bagian-bagian campuran bahan kering, hati-hati di bagian bawah.
Jika Anda memiliki satu cetakan kue, maka Anda perlu membuat adonan dalam dua langkah, yaitu. Protein dibagi menjadi 2 bagian dan yang kedua diguncang dan dicampur dengan produk kering setelah kue pertama diambil dan cetakan sudah mendingin. Atau, Anda bisa menggunakan loyang dan perkamen dengan pola bercat dengan diameter 24 cm.
Bagian bawah formulir juga harus dilapisi dengan perkamen. Adonan itu ditata dengan hati-hati dan dipanggang 150 derajat selama 1 jam, lalu sampai kita kurangi menjadi 120 dan biarkan satu jam lagi. Kemudian kami membuka oven dan pergi selama 30 menit agar kue tidak rontok karena jatuhnya suhu, Ambil dan biarkan kue beku setidaknya selama 6 jam untuk membuatnya kompak /
Untuk krim, gula dicampur dengan kuning telur, sehingga mereka digabung dengan baik, lalu tuang ke dalam susu dan pada yang kecil
Minyak suhu ruangan, tetapi tidak terlalu lembut, kocok dan terus kocok dalam porsi, tambahkan krim.
Kami memisahkan sepertiga, sisanya kami tambahkan kakao.
Di atas piring, sebarkan sedikit krim agar kue tidak pergi, kami meletakkan kue dan lapisan krim tanpa cocoa minimal 2 cm. Tutup dengan kerak kedua dan tutup seluruh kue dengan krim coklat.
Giling beberapa kacang dan taburi tepinya. Anda dapat menghias bagian atas kue sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi kombinasi krim hijau, biru, dan merah muda dianggap klasik.