Manisan buah adalah produk makanan khusus yang diperoleh dengan pencernaan lambat berbagai buah (utuh atau dicincang) dalam sirup manis (gula atau gula-kerikil) diikuti dengan pengeringan. Manisan buah - buahan digunakan terutama untuk persiapan berbagai produk kembang gula baik sebagai pengisi dan sebagai bahan untuk dekorasi. Selain itu, manisan buah dapat disajikan secara terpisah sebagai makanan untuk teh, kopi, dan minuman sejenis lainnya. Buah manisan yang lezat dibuat dari kerak buah jeruk, direbus dalam bentuk potongan-potongan kecil sampai daging tembus pandang seperti kaca diperoleh. Kerak yang dimasak tersebar dalam saringan, dengan demikian, memisahkan dari sirup menghirup, dan kemudian dikeringkan sampai hilangnya lengket. Tentu saja, produk seperti manisan buah memiliki kandungan gula yang agak tinggi.
Apakah manisan buah bermanfaat dan apa sebenarnya?
Untuk menjawab pertanyaan ini, ada baiknya berkenalan dengan cara-cara industri menghasilkan buah manisan, tergantung pada metode perlakuan permukaan, bedakan:
- Permen buah manisan (mereka memiliki permukaan yang lebih tipis, kusam matt kerak kering yang terbentuk dari sirup gula);
- manisan, manisan atau tirani (ditutupi dengan kerak vitreous mengkilap tebal, karena setelah menghirup mereka menjadi saringan dan setelah menghirup sirup mereka kembali tenggelam dalam sirup gula lebih jenuh selama beberapa menit).
Ketika tirani, buah manisan yang sudah matang direndam kembali dalam sirup gula pekat yang panas selama beberapa menit dan kemudian dikeringkan pada suhu 50 derajat C.
Ketika melakukan candling, buah-buahan yang dimasak direndam dalam sirup superkaturasi yang hangat pada suhu sekitar 35-40 derajat C dan disimpan selama 10-12 menit (setelah itu dikeringkan). Sebagai hasil dari perawatan ini dalam manisan buah manisan, kerak lebih seragam dalam struktur.
Dari semua hal di atas, jelas dan jelas bahwa rasa manisan disiapkan untuk dijual dan digunakan tanpa pencelupan sekunder dalam sirup kental, dalam teori, lebih berguna daripada manisan atau tirani, karena mereka memiliki kadar gula keseluruhan yang lebih rendah. Tentu saja, manfaat buah manisan (produk tertentu) ditentukan oleh tingkat provabilitas, yang, pada gilirannya, tergantung pada juiciness bahan baku. Dengan pencernaan yang berkepanjangan, dan bahkan lebih, pencernaan beberapa zat yang berguna (misalnya, vitamin C terurai). Tindakan sebaliknya hanya terjadi dengan likopen (salah satu nutrisi utama yang terkandung dalam tomat).
Ketika mengamati diet yang berbeda, sangat mungkin untuk menggunakan buah manisan dalam jumlah yang wajar, tentu saja, lebih baik untuk memisahkannya, dan bukan dalam komposisi kue dan kue kering. Meskipun, tentu saja, Anda dapat membuat salad yang menarik dan bermanfaat atau makanan penutup dari manisan buah-buahan, buah-buahan segar, kacang-kacangan dan yogurt tanpa pemanis dalam gaya fusion.
Manisan buah dan kalori
Ketika menyusun menu diet individu, harus diingat bahwa kandungan kalori dari manisan buah-buahan dari buah-buahan yang berbeda (atau kerak) dapat bervariasi secara luas karena kandungan kalori awal bahan baku yang berbeda.
Berapa banyak kalori dalam buah manisan yang berbeda?
Kandungan kalor buah manisan dari kulit jeruk adalah sekitar 300 kkal per 100 gram.
Sebagai perbandingan:
- manisan melon - sekitar 319 kkal;
- manisan buah dari pir - sekitar 343 kkal;
- manisan pepaya - sekitar 327 kkal.
Untuk mempertahankan diet, masih lebih berguna adalah manisan buah buatan. Tentu saja, buah manisan buatan sendiri disiapkan tanpa pencelupan kembali dalam sirup gula yang terkonsentrasi. Buah manisan rumahan yang lezat dan berguna dapat disiapkan tidak hanya dari buah jeruk dan kerak, tetapi, misalnya, dari buah super bermanfaat seperti labu, tomat , terong, dll.