Sup Mashhurd adalah klasik masakan Uzbek yang sama seperti pilaf. Tetapi jika yang terakhir ini dikenal luas di luar Asia Tengah, maka mashhurda benar-benar kehilangan perhatian karena agak eksotis bagi kita kacang polong kacang hijau, yang merupakan dasar dari sup daging yang besar ini. Namun, tidak akan sulit membelinya hari ini. Jadi, saatnya untuk memperluas kenalan kami dengan beragam masakan Oriental.
Di berbagai daerah di Uzbekistan ada resep mereka sendiri, cara memasak mashhurdu. Mereka memasaknya dengan kacang "loya", dan dengan mie. Namun varian dengan nasi lebih populer.
Bagaimana cara memasak mashhurdu?
Bahan-bahan:
- pisau bahu domba - 500 g;
- kacang polong - 200 g;
- bawang - 2 buah;
- beras - 100 g;
- wortel - 2 buah;
- merica pedas merah - 1 buah;
- Lada Bulgaria - 2 bagian;
- kentang - 3 buah;
- tomat - 3 pcs.;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 4 siung;
- zira - 1/3 sendok;
- kunyit - 1/2 sdt;
- basil - 1 ikat;
- ketumbar - 1 ikat;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Mashhurd sejati, seperti pilaf, tidak bisa disiapkan tanpa kazan. Kami memanaskan minyak di bejana yang mulia ini. Potong bilah domba dengan daging. Pertama goreng dalam kuali batu, ke kerak kemerahan. Kami menangkap piring, dan di tempat mereka kami menyebarkan potongan daging kecil. Ketika dagingnya disepuh, kirim bawang potong menjadi setengah lingkaran, dan sedotan - wortel. Rebus selama 2-3 menit dengan api kecil.
Tambahkan bumbu dan irisan paprika dengan tomat. Dituangkan dengan baik menuangkan air dingin dan jatuh mache pra-direndam tidur. Kami mengembalikan tulang kambing. Untuk ketajaman kita meletakkan paprika merah (seluruhnya). Pada saat yang sama, kami menambahkan kubus kentang dan bawang putih cincang. Solim, lada. Kami menutup tutup kuali dan menimbangnya dengan api sedang. Kami memastikan bahwa supnya tidak terlalu mendidih.
Secara tradisional, mashhurdu disajikan dengan katikom, analog dari susu asam kami. Ini bisa diganti dengan kefir, krim asam atau yoghurt tanpa pemanis. Dipertimbangkan bahwa mashhurda berhasil jika sendok di piring "adalah". Supnya begitu kental dan kaya sehingga hampir tidak bisa dikaitkan dengan hidangan pertama. Oleh karena itu, di Uzbekistan, tamu yang mahal dapat disajikan untuk sarapan, makan siang atau bahkan makan malam.