Pork shank adalah kebanggaan masakan Bavaria, yang tradisi, mengingat kedekatan geografisnya, diadopsi oleh Republik Ceko. Sekarang orang-orang dari seluruh dunia datang ke salah satu ibukota bir dunia untuk mencicipi bayam Ceko asli untuk mug berbusa - lutut veprevo. Untuk menikmati kelezatan nasional, Anda tidak perlu meninggalkan kota asal, Anda hanya perlu membeli produk yang diperlukan dan mulai memasak, dipandu oleh resep kami.
Resep memasak daging babi di Ceko
Bahan-bahan:
Untuk daging:
- betis babi - 5 kg;
- bir hitam yang bagus - 2,3 liter;
- kaldu sayuran - 2,3 liter;
- buket laurel, thyme, dan rosemary;
- seledri (batang) - 5-6 buah;
- bawang putih - 130 g;
- wortel - 130 g;
- paprika manis - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- siung bawang putih - 5 pcs.;
- gula merah - 40 g.
Untuk glasir:
- Dijon mustard - 1 item;
- madu - 60 g;
- siung bawang putih - 5-6 buah.
Persiapan
Kami menaruh roda di panci yang dalam atau anglo dan mengisinya dengan campuran bir dan kaldu. Selanjutnya, masukkan buket herba kering, irisan seledri, wortel, bawang, parsnip dan paprika manis. Kami menaruh wadah di atas api dan setelah cairan mencapai mendidih di dalamnya, kami mengurangi panas dan merebus daging selama 3 jam atau sampai mulai menjauh dari tulang.
Kami membawa suhu oven hingga 160 ° C. Kami menggeser roda ke loyang, ke bagian bawah yang kami tuangkan 2 gelas cairan yang tersisa setelah quenching. Kami mengumpulkan mustar, madu yang sedikit hangat dan bawang putih melewati pers. Lumasi lutut dengan glasir, tutup dengan foil dan pindahkan loyang ke dalam oven. Daging panggang di Ceko akan siap setelah 1 1/2 jam, tetapi sebelum Anda mengambil piring dari oven, oleskan dengan sisa glasir, keluarkan foil dan biarkan coklat selama 20-25 menit.
Pork menyerah di Ceko dalam anggur
Bahan-bahan:
- betis babi - 4 kg;
- minyak sayur - 60 ml;
- wortel - 230 g;
- bawang putih - 230 g;
- gula pasir - 80 g;
- anggur merah kering - 500 ml;
- kaldu sayuran - 2 l;
- daun laurel - 3 pcs.
Persiapan
Keluarkan daging dari tulang dan potong dadu dengan sisi sekitar 3 cm. Rebus potongan dalam air mendidih selama sekitar 2 menit untuk menyingkirkan kotoran. Di dalam anglo kami memberikan bawang dengan wortel dan laurel sekitar 6-7 menit, tambahkan potongan daging babi dan tunggu 5 menit lagi. Tuangkan anggur dan kaldu, tambahkan garam, lada, gula, dan biarkan cairan mendidih. Setelah kaldu dengan anggur mulai mendidih, kita mengurangi api, tutup anglo dengan tutup dan biarkan merana dengan api lambat selama 3 jam.
Sajikan dalam gaya Ceko dengan lauk kentang atau pangsit kentang, banyak tanaman hijau, saus pedas seperti lobak atau mustar, dan tidak diragukan lagi dengan segelas bir.
Bagaimana cara memasak Bohemian Boletus dalam bir?
Bahan-bahan:
- Biji fenugreek - 6 g;
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- betis babi - 2 pcs.;
- bawang putih - 200 g;
- apel - 230 g;
- kentang - 500 g;
- dark el - 550 ml;
- air - 550 ml.
Persiapan
Sementara oven sedang memanas hingga 220 ° C, parut hati-hati daging babi yang dicuci dan dikeringkan parut dalam mortir dengan biji fenugreek, garam, lada dan bawang putih. Di bagian bawah loyang kue, taruh potongan besar bawang dan letakkan di atas roda seperti di atas bantal. Bongkar loyang di oven selama setengah jam, lalu cepat-cepat lepaskan loyang, tambahkan irisan apel, wortel dan kentang, dan kubis dengan bir. Kurangi suhu menjadi 160 ° C dan masak daging dengan sayuran selama 2 jam. Panggang sayuran dan apel setelah waktu, bergeser ke piring dengan daging, aduk bawang, dan tuangkan kentang tumbuk dan jus daging dengan lemak 2 cangkir air mendidih. Taruh wajan di atas kompor listrik dan masak saus untuk betis sampai mengental.