Kufta-Bozbash dalam gaya Azerbaijan adalah sup Azerbaijan dengan bakso. Tidak seperti sup biasa seperti ini, potongan kentang besar dimasukkan ke dalam bakso ini dan dibentuk dengan ukuran yang sesuai, diisi dengan buah-buahan kering.
Seperti kebanyakan hidangan nasional, sup ini disiapkan berbeda di setiap wilayah, jadi tidak ada resep tunggal, tetapi kami akan memberi tahu Anda tentang variasinya nanti.
Sup kyufta-bozbash - resep
Meskipun resepnya berbeda di hampir setiap keluarga, di jantung komponen daging utama dari hidangan - bakso - tentu harus berbohong daging kambing atau sapi, yang dicampur dengan bumbu.
Bahan-bahan:
- buncis - 45 g;
- kentang - 115 g;
- bawang - 280 g;
- buah prem kering - 4 buah;
- kemangi kering - 5 g;
- kunyit - 1 sendok teh;
- cabai - secukupnya;
- daging cincang dari domba - 530 g.
Persiapan
Sebelum Anda menyiapkan kyufta-bozbash di Azerbaijan, Anda perlu merendam buncis sekitar 10 jam sebelum memasak. Setelah direndam, kacang polong Turki dibilas, dituangkan dengan air segar dan dimasak sampai lunak. Untuk buncis rebus meletakkan perempat dari umbi kentang.
Jika untuk daging cincang Anda telah memilih sepotong daging domba tanpa lemak, maka pastikan untuk menambahkannya secara terpisah, sup harus kaya. Campurkan forcemeat dengan sedikit garam, setengah dari bawang, kemangi kering dan cabai. Dari campuran yang dihasilkan, buat empat bakso besar dan letakkan alycha kering (atau plum) di tengahnya masing-masing. Masukkan bakso ke dalam sup dan ambil alih daging panggangnya.
Bawang yang tersisa, simpan dan kombinasikan dengan kunyit. Tambahkan daging panggang dalam sup dan biarkan di atas kompor, tunggu kentang siap.
Kyfta-bozbash dalam gaya Azerbaijan - resep
Untuk volume daging sapi yang diisi, yang akan kami berikan pada bakso dalam resep ini, tambahkan nasi, dan aroma akan menyediakan berbagai macam bumbu kering.
Bahan-bahan:
- daging sapi muda - 480 g;
- Ketumbar kering, mint, basil - 1 sendok teh;
- Nasi rebus - 2/3 abad;
- bawang bombai - 180 g;
- plum-85 g kering;
- sejumput kayu manis;
- kentang - 270 g;
- Veal ribs - 480 g;
- buncis - 45 g.
Persiapan
Buncis yang sudah direndam, kami masukkan ke dalam wajan bersama dengan satu bawang dan tulang rusuk. Kami meninggalkan semuanya dengan api sedang, menunggu kelembutan buncis. Setelah beberapa saat, lepaskan bola lampu dan masukkan potongan kentang besar.
Kami menyiapkan daging cincang dari campuran daging sapi muda, bumbu kering dan garam. Dari daging cincang kita membuat bakso besar, menempatkan di tengah masing-masing buah prem. Kami meninggalkan hidangan kyuft-bozbash dengan api sampai setengah jam, menunggu kesiapan daging dan kentang.