Karena kandungan pektin yang tinggi dalam buah batu, irisan selai aprikot dalam sirup berubah kental seperti selai, bahkan dengan waktu memasak yang singkat. Pencernaan yang tidak terlalu lama sangat penting, ketika datang untuk selai dengan potongan buah utuh, seperti dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, daging aprikot dengan mudah berubah menjadi haluskan.
Potongan selai aprikot dalam sirup - resep
Resep ini termasuk triplet bahan dasar yang memberikan hasil luar biasa. Jeruk dalam resep membantu tidak hanya memberi benda kerja keasaman ringan, tetapi juga untuk memperkuat pektin alami, membuat konsistensi selai lebih padat.
Bahan-bahan:
- aprikot - 2,8 kg;
- gula pasir - 1,3 kg;
- jus lemon - 85 ml.
Persiapan
Sebelum menyiapkan sirup untuk selai aprikot, buah itu sendiri harus dibagi menjadi dua dan memisahkan tulang dari pulp. Sirup untuk selai adalah campuran jus buah alami, dengan jus lemon dan gula, tidak memerlukan pra-memasak, itu cukup untuk hanya menghubungkan semua bahan bersama-sama dalam panci enamel dan biarkan dalam panas selama 15 menit. Jika Anda punya waktu, maka amankan aprikot sepanjang malam, dalam hal ini mereka akan melepaskan lebih banyak jus dan selai akan menjadi lebih cair.
Setelah 15 menit, letakkan piring di atas api sedang dan biarkan selai dimasak selama 15 menit, aduk sesekali, agar buah tidak lengket. Ketika permukaan selai mulai berbusa, atur timer selama setengah jam dan kurangi panas sedikit. Busa dari permukaan, keluarkan dan masak selai sampai sirup menjadi transparan, dan buah tidak melunak, tetapi akan mempertahankan bentuknya.
Resep untuk selai aprikot dalam sirup
Varian asli dari selai ini disiapkan atas dasar aprikot segar dan aprikot kering, dan sirup untuk itu diseduh atas dasar anggur putih dan jus jeruk. Pada output adalah kelezatan yang sangat mulia dengan rasa yang kaya dan berbagai tekstur.
Bahan-bahan:
- Aprikot - 1,4 kg;
- aprikot kering - 345 g;
- gula - 645 g;
- jus satu jeruk nipis;
- jus satu jeruk;
- kupas satu jeruk;
- buah vanili - 2 pcs.;
- anggur putih kering - 420 ml.
Persiapan
Untuk membuat aprikot kering lebih lembut, rendam dalam anggur sehari sebelum dimasak. Siapkan aprikot segar dengan mengeluarkan tulang dari buah dan potong menjadi irisan. Campurkan aprikot kering dengan gula, sisa anggur dan jus jeruk, tambahkan polong vanili dan potongan-potongan aprikot kering yang direndam. Jauhkan selai di atas api sedang, aduk sesekali dan keluarkan busa dari permukaan. Ketika aprikot melunak, dan sirup mengental (setelah sekitar 20 menit), selai bisa dituangkan dalam wadah steril dan dipanen untuk musim dingin.
Selai aprikot diisi dengan sirup
Rahasia melestarikan bentuk masing-masing bagian dari aprikot terletak pada teknologi persiapan khusus, di mana buah-buahan sudah diletakkan dalam sirup yang mendidih, dan tidak dimasak semua pada saat yang bersamaan. Akibatnya, Anda mendapatkan lembut, tetapi seluruh bagian buah dicampur dengan sirup emas transparan.
Bahan-bahan:
- aprikot - 540 g;
- air 715 ml;
- gula pasir - 210 g;
- jus lemon - 25 ml.
Persiapan
Persiapkan buah dengan membagi masing-masing buah aprikot menjadi dua dan buang batu itu. Campurkan sisa bahan bersama dalam wadah enamel. Biarkan sirup dengan api sedang, menunggu pembubaran kristal gula. Tempatkan bagian aprikot dalam sirup panas, kurangi panas dan biarkan semuanya matang selama 50 menit dengan rebusan yang tidak aktif. Pada akhir waktu, siapkan selai aprikot di sirup untuk musim dingin, sebarkan ke wadah steril dan segera gulung.