Salah satu elemen yang paling dibutuhkan untuk kehidupan tubuh manusia adalah besi. Atom-atomnya berjalan melalui pembuluh darah, seperti tunda, melekatkan oksigen dan mengirimkannya dari paru-paru ke jaringan dan organ manusia, dan kembali menarik karbon dioksida. Proses ini terus menerus. "Downtime" dan "kosong" tidak disediakan.
Besi heme dan non-heme
Ada hubungan langsung antara defisiensi zat besi dan kekurangan oksigen, yang menyebabkan gangguan fungsi tubuh. Imunitas menurun, insomnia, kelelahan, kulit kering dan selaput lendir, melemahnya kemampuan mental - semua ini adalah hasil dari hipoksia. Namun, jika Anda memiliki gejala seperti itu, jangan mencoba menelan paku atau minum air berkarat. Zat besi anorganik dapat membahayakan kesehatan manusia: darah menjadi lebih tebal, tersumbat dan tersumbatnya pembuluh darah, proses pembentukan semua jenis batu menjadi lebih aktif.
Seseorang hanya bisa mencerna zat organik. Cukup banyak zat "besi", ia belajar, makan makanan yang mengandung zat besi (tingkat harian untuk manusia 10-15 mg). Besi organik terdiri dari 2 macam:
- Hem iron ditemukan pada produk-produk yang berasal dari hewan, dan dinamakan demikian karena merupakan bagian dari hemoglobin hewan, sehingga mudah diasimilasi oleh manusia.
- Besi non-heme adalah bagian dari tumbuhan. Hal ini dirasakan jauh lebih buruk. Dari semua yang datang dengan makanan, hanya sepersepuluh dari logam yang memasuki hemoglobin. Makanan nabati yang tinggi zat besi dianjurkan untuk dikombinasikan dengan makanan lain yang mengandung vitamin C atau B12.
Produk apa yang mengandung zat besi?
Jadi, untuk memiliki kesehatan "besi", perlu makan dengan benar. Protein, lemak, karbohidrat, vitamin, elemen dalam makanan membuat nutrisi seimbang. Menurut kandungan zat besi (per 100 g produk) posisi terdepan ditempati oleh daging dan produk sampingan :
- hati (babi 20 mg, ayam 17 mg, daging sapi 7 mg);
- jantung (daging sapi 5 mg, babi 4 mg);
- daging (daging kelinci 4,5 mg, daging sapi 3,5 mg, domba dan daging sapi 3 mg, babi 1,8 mg, ayam dan kalkun 1,5 mg).
Kemudian ikuti ikan dan makanan laut :
- moluska hampir 30 mg;
- kerang 7 mg;
- tiram 6 mg;
- bertengger laut 2,5 mg;
- tuna 2 mg;
- mackerel dan tombak sebesar 1,7 mg;
- sungai bertengger - 1,2 mg
- sprat dan mackerel kalengan sebesar 4,5 mg;
- kaleng mackerel 3 mg;
- kaviar hitam 2,5 mg.
Kuning telur juga kaya zat besi:
- ayam 4 mg;
- puyuh 2 mg.
Daftar produk tanaman meliputi:
- sereal (soba 7 mg, oatmeal 6 mg, rye 4 mg, jagung 3 mg);
- kacang polong (kacang dan kacang masing-masing 7 mg, kacang polong 1,5 mg);
- sayuran dan sayuran;
- buah;
- berry (cornel 4 mg, ceri dan raspberry 1,5 mg, stroberi 1 mg);
- kacang;
- biji (labu 8 mg, bunga matahari 5 mg).
Perlu disebutkan buah-buahan kering :
- apel kering dan pir 5-6 mg;
- aprikot kering 3,2 mg;
- plum 3 mg.
Daging jenis apa yang lebih banyak mengandung zat besi?
Tidak terlibat dalam perselisihan kekal antara pemakan daging dan vegetarian, harus dicatat bahwa daging adalah produk yang sangat berguna. Selain rasa dan rasa kenyang untuk waktu yang lama, itu memasok tubuh manusia dengan banyak vitamin dan zat yang bermanfaat, termasuk zat besi. Jika kita berbicara tentang makanan daging secara umum, mengacu pada hidangan apa pun yang terbuat dari produk hewani, itu tepat untuk menyebut hati babi yang mengandung besi paling banyak, dalam 100 g yang mengandung hingga 150% dari tarif harian.
Jika Anda mendekati pertanyaan kuliner secara pedantis, dan membawa hati ke produk sampingan (yang mana), maka produk daging yang mengandung besi disiapkan dari otot lurik hewan. Dalam hal ini, jumlah besi organik terbesar ada dalam daging kelinci (100 g mengandung 30% dari uang saku harian yang dibutuhkan oleh manusia). Sedikit lebih sedikit zat besi dalam daging sapi muda, tetapi diserap hampir sepenuhnya. Selain itu, daging sapi dan kelinci dianggap sebagai makanan diet yang paling berguna (kejenuhan minimal dengan lemak dan maksimum - protein).
Ikan apa itu banyak dari besi?
Nutrisi yang tepat menyiratkan masuknya produk ikan dalam makanan. Jika kita berbicara tentang logam organik, maka ikan yang paling "besi" - bertengger, tuna, mackerel dan tombak. Sisa dari penduduk laut dan kedalaman sungai: pollock, salmon merah muda, capelin, yellowtail, herring, mackerel kuda, ikan mas, bream, tombak bertengger, dll - secara signifikan lebih rendah daripada pemimpin (dari 1 mg atau kurang). Mikro memiliki kemampuan untuk melestarikan sifat mereka selama perlakuan panas dan pelestarian, sehingga ikan kaleng adalah sumber zat besi yang sangat baik dalam makanan, dan tidak kalah dengan hidangan yang baru disiapkan.
Sayuran kaya zat besi
Sayuran yang mengandung nutrisi, vitamin dan mineral, ditambah sejumlah besar serat dan kandungan lemak rendah, mengubahnya menjadi raja di atas meja makanan vegan dan mentah. Dari sayuran, Anda dapat menyiapkan hidangan panas dan makanan ringan dingin, makanan penutup, dan minuman. Mereka bisa diasinkan, diasinkan dan dikalengkan. Salah satu kelebihan dari tanaman sayuran adalah kemampuan untuk memakannya mentah.
Dengan perlakuan produk yang mengandung besi, itu tetap tidak berubah, meskipun itu bukan chip nabati utama. Dalam 100 g artichoke yang paling besi adalah 3,5 mg logam organik ini. Tempat kedua pada "besi" alas milik asparagus - 2,5 mg, chard dan bawang putih menerima "perunggu" untuk 1,7 mg. Sisa dari perwakilan dari persaudaraan sayuran bertepuk tangan pemenang pada tanda 0,8 mg.
Buah apa yang banyak mengandung besi?
Kebun buah menyenangkan mata dengan keindahan dalam periode berbunga dan memberi buah yang lezat, kaya akan unsur-unsur. Tidak dapat dikatakan bahwa buah adalah produk yang kaya zat besi. Kandungan maksimum 2,5 mg milik kesemek, apel dan pir, 1,6 mg - buah markisa, dan 1 mg - kurma. Seringkali pertanyaan "di mana produk banyak besi?", Jawabannya adalah "apel". Namun, kenyataannya adalah bahwa untuk mendapatkan 100% dari uang saku harian Anda harus makan 40 hingga 70 buah per hari. Nilai buah adalah vitamin C dan B12, yang berkontribusi terhadap penyerapan zat besi yang lebih baik.
Dalam apa hijau banyak besi?
Bagian atas tanaman herba disebut hijau dan digunakan dalam memasak sebagai bumbu, karena minyak esensial yang terkandung di dalamnya. Alam telah memberkahi tanaman kebun hijau dengan kombinasi harmonis dari besi organik dengan vitamin C dan asam folat untuk asimilasi yang lebih baik. Namun, untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari, seorang pria akan membutuhkan banyak sayuran.
Hijau, kaya zat besi:
- daun salam 43 mg;
- bayam 13,5 mg (praktis tidak dicerna karena asam oksalat yang terkandung di dalamnya);
- peterseli, dill, peppermint 6 mg;
- basil 3 mg;
- cilantro dan seledri masing-masing 2 mg;
- bawang hijau 1 mg;
- salad 0,5 mg.
Di mana kacang banyak mengandung besi?
Cangkang keras dan inti yang dapat dimakan - itulah kacang dalam memasak. Dari sudut pandang kesehatan dan umur panjang, banyak zat yang berguna, microelements organik dan vitamin tersembunyi di bawah shell. Ketika anemia, stres fisik atau mental yang parah, diet ketat atau kehilangan banyak darah harus selalu termasuk dalam diet kacang-kacangan, kaya zat besi:
- superlider di antara "keras" dan "besi" produk - pistachio 60 mg;
- kacang pinus (dalam arti ilmiah adalah biji cedar pinus) 5,5 mg;
- kacang tanah (dari sudut pandang botani mengacu pada kacang) 5 mg;
- almond dan kacang mete 4 mg;
- kemiri 3 mg;
- kenari 2 mg.
Di mana keju lebih banyak mengandung zat besi?
Keju mengandung zat besi dalam jumlah kecil:
- Kostroma, Belanda, Poshekhon, roquefort, cheddar 1 mg (per 100 g produk);
- Parmesan dan Swiss 0,8 mg;
- mozzarella dan roquefort 0,5 mg.
Selain itu, produk bergizi ini disiapkan dari susu. Ini mengandung banyak kalsium dan magnesium, yang berguna untuk manusia, tetapi mengganggu penyerapan zat besi. Dengan demikian, tubuh manusia tidak melihat jumlah kecil dari elemen jejak ini, sehingga tidak masuk akal untuk menggunakan keju sebagai sumber zat besi.
Produk yang menurunkan zat besi dalam darah
Salah satu alasan untuk "overdosis" dari produk logam organik yang mengandung besi, digunakan dalam jumlah yang berlebihan. Penyakit yang sangat serius dan serius bisa menjadi konsekuensi. Cara sederhana, non-farmakologis dan cukup efektif untuk menyesuaikan jumlah makanan besi yang mengurangi jumlah dalam darah:
- Buah violet dan biru dan buah beri, mengandung zat yang dapat mengikat molekul besi bebas.
- Sayuran kvasshenye, disiapkan tanpa garam dan kaya asam laktat, buang racun.
- Rebus beras, sebelumnya direndam untuk menghilangkan zat tepung dan lengket, memenuhi fungsi adsorben dalam tubuh.
- Roti dan pasta, yang membentuk sejumlah besar serat, dengan mana usus berasal surplus besi yang tidak digunakan.
Makanan apa yang mengganggu penyerapan zat besi?
Siapa pun yang menderita anemia atau, sebaliknya, mencoba untuk mengurangi tingkat kandungan logam organik, orang harus tahu produk apa yang mengganggu asimilasi zat besi:
- Susu dan produk susu mengandung kalsium.
- Teh, yang mengandung tanin, dan kopi.
- Lemak dengan banyak vitamin E.