Baru-baru ini, telah menjadi sangat modis untuk memasak berbagai terrine - ikan dan daging nabati. Tempat hidangan ini di meja meriah, di antara makanan pembuka yang dingin. Di bawah ini, kami akan mempertimbangkan beberapa resep untuk membuat terrine dari salmon.
Salmon Terrine
Bahan-bahan:
- salmon diasap atau diasinkan - 250 g;
- salmon segar - 250 g;
- telur puyuh - 5 pcs.;
- crab sticks -7 pcs.;
- krim - 100 ml;
- dill - 10 g;
- daun laurel (untuk memasak salmon);
- merica (untuk memasak salmon).
Persiapan
Masak salmon segar dalam jumlah sedikit air dengan daun laurel dan lada hitam. Penting untuk tidak mencerna, ikan harus lembut. Kami mengambil bentuk dan melapisinya dengan film makanan untuk digantung. Kemudian melapisi permukaan bagian dalam dengan ikan asap atau ikan asin (sehingga menggantung di atas tepi cetakan). Kami memasak ikan rebus dengan blender, tambahkan setengah krim dan dill yang sudah dicincang halus. Kami meletakkan setengah massa di bagian bawah cetakan dan menyamakannya.
Secara terpisah kita menggiling tongkat kepiting dengan krim yang tersisa. Telur burung puyuh yang dimasak terletak di tengah, di atas massa ikan salmon. Kami mengeluarkan massa tongkat kepiting dari atas, tingkat. Lapisan berikutnya ditata sisa massa dari salmon dan juga level. Kami menutup dengan irisan ikan salmon, kemudian dengan sebuah film dan dimasukkan ke dalam kulkas selama dua jam. Kemudian tarik keluar dari cetakan dengan film makanan. Terrin dipotong-potong lebar, ditaruh di piring, hias dengan sayuran dan disajikan ke meja.
Terrine salmon dengan kacang hijau
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 350 g;
- krim asam tebal - 4 sdm. sendok;
- telur - 6 pcs.;
- paprika - ½ sdm. sendok;
- pistachio - 50 g;
- kacang hijau - 300 g;
- hijau - peterseli, ketumbar, daun bawang.
Persiapan
Hapus fillet dari kulit dan giling, tambahkan 2 sdm. sendok krim asam, 3 butir telur, paprika, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata. Rebus kacang hijau dalam air mendidih selama beberapa menit, air
Tambahkan sisa krim asam, bumbui dengan garam dan merica, aduk dan tambahkan telur, mengemudi satu demi satu sehingga mousse akan berubah. Lumasi bentuk minyak, letakkan 1/3 dari campuran salmon, pistasio pusat, tutup salmon ketiga ketiga.
Hati-hati layangkan mousse, atas menyebar sisa salmon dan tingkat. Tutup dengan foil dan panggang dalam air mandi pada suhu 180 derajat selama satu jam, lalu dinginkan dan bersihkan di kulkas. Sajikan terrine ini dengan mayonnaise, di mana kita meremas herba yang dihancurkan - peterseli, bawang, tarragon.