Lembut dan padat pada saat yang sama, daging bebek sangat bagus untuk makan malam romantis. Tentu saja, banyak orang tahu bahwa burung ini bisa dimasak dengan cara yang berbeda. Misalnya, ada hidangan seperti bebek payudara dengan saus cowberry, madu, dan saus ceri. Tetapi hari ini kita akan berbicara tentang hidangan yang lebih tidak biasa. Di luar jendela, musim dingin adalah musim jeruk, anggur panas dan hidangan hangat, sedikit berminyak, termasuk dada bebek dengan saus jeruk.
Resep ini dirancang untuk dua porsi - untuk Anda dan kekasih Anda (tercinta, karena semua pria adalah spesialis kuliner yang sangat baik, hanya beberapa yang menyembunyikannya karena alasan tertentu).
Bebekkan payudara dengan saus
Bahan-bahan:
- bebek payudara - 2 pcs.;
- minyak zaitun - untuk menggoreng;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Untuk marinade:
- jahe (root) - 2 cm;
- bawang putih - 2 gigi;
- madu - 1 sendok teh;
- sauce Worcester - 1 sdm. sendok;
- cuka balsamic - 1 sendok teh.
Untuk saus:
- oranye - 2 bagian;
- anggur merah - 1/2 sdm.;
- Mentega - 20 g.
Persiapan
Biasanya dada bebek di toko-toko dijual beku, dan agar tidak merusak produk halus ini, mereka harus mencair secara alami. Karena itu, pindahkan payudara dari freezer ke kulkas satu hari sebelum dimasak.
Di mana kita mulai?
Untuk mulai dengan, cuci payudara dengan air dingin dan tepuk kering dengan handuk kertas. Hati-hati jangan sampai merusak daging, lakukan sering sayatan pada kulit. Ini akan memudahkan pemanasan lemak, karena payudara tidak bisa disebut lemak.
Kami membersihkan dan tiga jahe parutan, kami menambahkan saus bawang putih, madu, balsamic dan Worcester yang dilewatkan melalui pers. Campurkan dan tutupi dengan bumbu rendaman payudara. Biarkan daging selama satu jam di tempat yang dingin.
Kami memanaskan wajan dengan setetes minyak zaitun, kami menempatkan payudara asin dan lada dari kedua sisi kulit payudara ke bawah. Goreng selama 10 menit dengan api kecil, balikkan, dan goreng selama 5 menit lagi. Pindahkan daging ke loyang (kulit ke atas) dan kirimkan ke oven, dipanaskan hingga 220 derajat. Waktu yang dibutuhkan daging dalam oven tergantung pada preferensi Anda. Dada bebek tidak sepenuhnya dipanggang. Jika Anda suka "dengan darah", panggang payudara selama 5 menit, tidak, tambahkan waktu hingga 10. Setelah menutup formulir dengan foil dan masukkan daging ke dalam oven selama 5 menit lagi.
Saus memasak
Dan saat ini Anda bisa membuat saus. Kami menghapus (tidak mencuci!) Dari lemak penggorengan, tuangkan ke dalam anggur dengan garam, lada dan menguap setengah dengan api sedang. Kami menambahkan satu jus jeruk, sekali lagi rebus dua kali. Tambahkan potongan setengah potongan ke dalam kubus. Hapus dari api dan 3-4 kali, dalam sepotong, kami memperkenalkan mentega. Itu harus benar-benar larut dan memberikan saus konsistensi dan bersinar.
Daging dikeluarkan dari oven, dipotong menjadi irisan dan dituangkan dengan saus. Dada bebek dengan saus jeruk disajikan panas, dengan segelas anggur merah atau anggur beraroma.