Menuangkan biasanya disiapkan untuk meja makan daging atau ikan yang meriah. Memberitahu Anda bagaimana Anda dapat menyiapkan ragi yang jeli dengan udang.
Udang dijual segar, beku dan dalam bentuk produk setengah jadi beku dimasak. Saat memilih udang, pastikan produk segar dan segar. Yang terbaik adalah memilih udang berukuran sedang (dalam hal ini setidaknya ada kemungkinan bahwa Anda tidak akan mendapatkan produk dari peternakan aqua, diisi dengan kimia).
Kami akan berbicara tentang udang yang sudah direbus, jika Anda membeli mentah - masak dan ekstrak daging dari shell chitinous.
Resep untuk udang
Bahan-bahan:
- udang matang yang dikupas - sekitar 600 g;
- gelatin - 1-2 sdm. sendok (jika agar-agar - 3 kali lebih banyak);
- anggur ringan (sherry, pala, Madera, martini) - 200-250 ml;
- jus lemon;
- air atau kaldu ikan tanpa lemak bersih yang baik (dari tenggeran, misalnya) - 200-250 ml;
- cincang hijau (dill, rosemary, peterseli);
- tanah lada hitam, parutan pala;
- buah zaitun tanpa lubang (gelap dan / atau hijau muda) - 1 pot atau dengan jumlah udang.
Persiapan
Dalam air yang sedikit hangat atau kaldu, kita menempatkan gelatin dan biarkan selama 40-60 menit untuk mekar. Campurkan larutan dengan anggur, jus lemon, dan tambahkan bumbu , lalu saring. Isi sedikit campuran anggur ke dalam cetakan untuk jeli (0,5-0,7 cm dari bawah), tutupi dan letakkan di dalam kulkas, sehingga campurannya dibekukan.
Setelah dibekukan dalam bentuk substrat jeli, kami mengeluarkan daging udang yang dikupas, irisan zaitun, dan sayuran cincang. Isi dengan campuran salep salep sehingga menutupi sepenuhnya dengan margin kecil. Dapat dituangkan dalam 3-4 resepsi, sehingga masing-masing produk yang digunakan terletak di tingkatnya (setelah penumpahan berikutnya menunggu untuk mengental). Kami menghias jellied dalam bentuk dengan daun hijau dan sekali lagi menempatkan mereka di dalam lemari es sampai yang mengering (kami menutupi cetakan).
Untuk memasukkan sebagian selai dari udang ke piring atau piring saji (jika diperlukan), rendam formulir dalam mangkuk dengan air panas selama 1 menit dan balik piring.
Anggur untuk hidangan ini lebih baik disajikan sama, yang digunakan dalam persiapan yang jeli atau, setidaknya, ringan. Juga, udang akan cocok untuk rum ringan, gin atau vodka.
Cukup harmonis akan menjadi jeli udang dan ikan, misalnya, salmon (lebih disukai liar), salmon merah muda, ikan trout atau beberapa ikan mulia lainnya. Ikuti resep di atas.
Untuk menyiapkan selai udang dan ikan, gunakan hanya potongan fillet. Cukup 5-8 menit, potongan-potongan kecil yang biasanya direbus dalam kaldu, dapat dilas dari kepala, punggung, ekor dan sirip, yang tersisa setelah mengisi ikan. Masak kaldu dengan bawang dan rempah-rempah di atas api kecil. Kaldu harus berubah menjadi bersih dan transparan (jika ini tidak tercapai, masukkan brace putih telur ke dalam kaldu), kemudian saring, derajat dingin sampai 40 C, dan kemudian gelatin.
Komposisi hidangan ini juga bisa termasuk caper, wortel rebus dan kacang hijau muda matang.