Saat ini, berbagai varietas dan subspesies cabai merah panas dengan nama umum "Chili" dalam agronomi, perdagangan, dan memasak ditanam di banyak negara dengan iklim hangat. Cabai pedas digunakan segar (matang dan hijau), serta di kering (dan palu). Ini banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan dalam tradisi kuliner yang berbeda, serta untuk persiapan berbagai campuran rempah-rempah.
Dengan cabai merah panas, berbagai saus disiapkan dengan nama umum "cabai" dengan berbagai tingkat ketajaman dan modifikasi rasa yang diberikan oleh bahan lain. Komponen yang sangat penting dari saus cabe yang tajam adalah tomat.
Saus Chili, yang berasal dari tradisi kuliner Meksiko, sekarang sangat populer di banyak negara. Saus ini adalah dari jenis dip (dip, bahasa Inggris); memiliki konsistensi sehubungan dengan krim asam tebal. Saus cabe sangat cocok dipadukan dengan kentang, bubur jagung , nasi, pasta , dan, tentu saja, dengan segala lauk dari daging, unggas, dan ikan.
Tentu saja, sekarang Anda dapat membeli saus sambal siap pakai hampir di setiap toko kelontong, industri makanan dan rantai ritel menawarkan produk ini dalam berbagai selera dan merek. Tetapi Anda harus setuju, lebih baik untuk memasak saus sambal di rumah - jadi Anda pasti akan yakin komposisinya, setidaknya, dengan tidak adanya aditif kimia yang tidak digunakan.
Resep dasar untuk saus sambal
Bahan-bahan:
- lada merah panas (segar atau kering) - 1-4 pcs. (atau tanah - sesuai selera Anda);
- paprika merah manis - 2 pcs.;
- pasta tomat tanpa pengawet - 4 sdm. sendok;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- garam.
Bahan Tambahan:
- rempah segar (ketumbar, peterseli, rosemary);
- rempah-rempah yang digiling berbeda;
- cuka, jus buah alami atau jus lemon;
- minyak sayur (misalnya, zaitun Extra Virgin atau jagung);
- anggur putih atau mawar;
- pati dan air direbus - untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Persiapan
Kami akan mencuci lada manis, kami akan mengeringkannya, kami akan menghilangkan biji dan batangnya dan memotongnya secara sewenang-wenang, tidak terlalu kecil. Lada pedas juga dilepaskan dari biji, tangkai dan dilumatkan dengan satu atau lain cara. Kami akan membersihkan bawang putih. Semua ini menggunakan blender, penggabungan atau penggiling daging akan berubah menjadi bubur. Sekarang Anda dapat menambahkan sisa bahan sesuai selera Anda. Beberapa tidak lama mencerna saus, tetapi tomat sudah matang, dan untuk merica tidak berguna. Konsistensi diatur oleh air dan pati. Semua dicampur dengan hati-hati. Anda juga bisa menghapus saringan langka, jika Anda mau. Saus semacam itu dapat disimpan dalam wadah tertutup kaca atau keramik di lemari es di
Untuk menyiapkan saus sambel manis, kami menyertakan gula (yang tidak berguna) atau madu alami. Bahan-bahan ini juga memperpanjang umur simpan saus.
Untuk memasak saus cabe Thailand, kami sedikit memodifikasi resep, termasuk produk khas untuk tradisi kuliner Thailand: air jeruk nipis, minyak wijen, jahe (dalam bentuk apa pun), anggur manis beras (mirin), adalah mungkin untuk menambahkan pasta tamarinida siap pakai, saus ikan (ini bahan dapat dibeli di toko-toko khusus atau departemen supermarket).