Telur rebus adalah resep masakan Perancis, yang sekarang populer di seluruh dunia. Saat ini, sarapan di berbagai perusahaan katering hampir selalu menyediakan pelanggan dengan pilihan telur rebus, telur orak-arik, telur dadar atau telur rebus. Yang terakhir adalah telur, direbus tanpa cangkang dalam air yang diasamkan. Hidangan ini sangat cocok untuk sarapan, ini adalah alternatif yang bagus untuk telur yang dipanggang, yang kita semua begitu terbiasa. Bukan suatu kebetulan bahwa itu mengambil tempat ketiga paling populer di antara hidangan pagi: telur rebus mengandung sejumlah besar protein, itu enak dan bergizi dan jauh lebih berguna daripada telur goreng. Salad dengan telur rebus baik untuk disajikan untuk makan malam atau untuk makan malam.
Bagaimana cara memasak telur rebus?
Persiapan telur rebus adalah hal yang sederhana, membutuhkan, bagaimanapun, beberapa keterampilan. Bagaimana cara memasak telur rebus? Hal ini diperlukan untuk menuangkan panci kecil air dan mendidihkan air, lalu kurangi panas hingga mendidih ringan (suhu ideal + 97 ° C). Tambahkan 1 sendok makan cuka ke air mendidih, sebaiknya - alami dan selalu ringan, jika tidak telur akan sedikit menyala dan menjadi kurang selera. Air garam tidak boleh, jika tidak, protein akan terlihat seperti kain lap. Telur dilepaskan dengan hati-hati dari cangkang dan ditempatkan dalam mangkuk kecil atau cangkir. Memutar air "pusaran air" ke satu arah menggunakan sendok, dengan lembut tuangkan telur yang sudah disiapkan tepat di tengah "pusaran air". Varim (lebih tepatnya, kita akan menjahit) telur kita tepat 2 menit dan dengan hati-hati mengekstraknya dari air dengan bantuan suara. Sekarang kita membiarkan kelebihan air mengalir (untuk melakukan ini, letakkan suara dengan telur di atas serbet bersih yang dilipat atau di atas handuk selama satu menit) dan bawa ke meja, letakkan di atas sepotong roti atau roti panggang.
Telur rebus sebagai bahan
Anda dapat menggunakan telur rebus dalam persiapan berbagai salad, untuk ini, telur yang didinginkan dengan rapi dipotong kecil-kecil. Anda bisa menyajikannya dengan pasta dan saus. Omong-omong, Anda dapat menggunakan telur rebus yang kurang matang untuk memasak berbagai saus dan saus, menggilingnya dengan minyak zaitun, mustard dan sejumlah kecil anggur putih dalam blender. Dan Anda bisa memasak telur "Benediktus", sebenarnya itu adalah sandwich dengan telur rebus dan saus tradisional Belanda yang terbuat dari kuning telur, mentega, dan jus lemon. Sarapan ini sangat populer di Eropa. Ini akan sangat lezat jika Anda meletakkan telur rebus bersulang, sedikit diminyaki dengan mustar Dijon.
Pilihan memasak
Terutama para koki yang cekatan memecahkan telur langsung di atas air. Beberapa memecahkan telur menjadi sendok dan sudah di dalamnya menempatkan telur dalam air mendidih, sehingga proteinnya tidak tumbuh. Di dalam pot set cincin khusus untuk memasak telur rebus. Lainnya menyiapkan sekantong film makanan, melumasinya dengan minyak dari dalam dan merebus telur yang dibumbui di dalamnya. Berapa banyak yang harus dimasak? Setidaknya satu menit, tetapi tidak lebih dari 3 menit. Dalam kasus apapun, telur harus sangat segar (sebaiknya tidak lebih lama dari 4 hari) yang telah diuji secara medis, untuk menghindari infeksi salmonella dan, tentu saja, untuk tidak dibekukan.
Tentang saus
Saus untuk telur rebus bisa berbeda. Mereka selaras dengan saus klasik Belanda, yang terbuat dari kuning telur mentah (Anda dapat menggunakan telur burung puyuh), mentega alami, dan jus lemon. Bahan-bahan dicampur dan sedikit dipanaskan dalam bak air. Saus keju atau saus yang cocok dan bervariasi berdasarkan krim, yogurt, atau anggur. Saus pedas pedas dengan bumbu cincang, bawang putih, lada, dan zaitun akan memberikan telur rebus yang istimewa. Anda dapat menggunakan berbagai saus panas berdasarkan pasta tomat, dan semua orang tahu mayones (tentu saja, lebih baik di opsi memasak rumah). Secara umum, ada banyak pilihan, itu sudah soal fantasi kuliner, preferensi tradisional-nasional dan pribadi.