Kalkun tidak diragukan lagi adalah salah satu produk protein paling berharga, dan itu bukan rahasia. Tetapi ia memiliki dua kelemahan: bau aneh dan kekeringan dagingnya. Di sini kita akan berbagi rahasia memasak, dengan mana Anda akan melupakan kekurangan ini dan menikmati rasanya secara penuh.
Turki kalkun dengan jeruk di oven
Daging kalkun adalah salah satu yang paling diet; ini mengandung sedikit lemak, tapi itulah mengapa ia menjadi kering setelah dimasak. Dalam resep ini, kami akan menghilangkan kekurangan ini dengan bantuan marinasi yang licik.
Bahan-bahan:
- betis betis - 1 pc. (sekitar 1 kg);
- mentega - 50 g;
- oranye - 2 bagian;
- bawang putih - 2 siung;
- rosemary dan adas - 2 cabang masing-masing;
- campuran cabai;
- garam - 5 g;
- bawang putih, paprika - 2 sendok teh.
Persiapan
Sebelum kita menaruh tulang kering di oven, kita harus mencuci dengan baik di bawah air yang mengalir, mengeringkan dan merendamnya. Dasar dari rendaman dalam resep ini adalah minyak, t. itu adalah rempah-rempah minyak yang terbaik mengungkapkan rasa dan aroma mereka. Itu harus sangat lembut. Dan jangan khawatir jika Anda memasak kalkun secara khusus untuk tujuan diet. Selama memasak, semua minyak akan mengalir turun, tetapi pada saat yang sama membantu untuk menyimpan semua jus dalam daging. Bawang putih dibersihkan dan dihancurkan, jika Anda tidak menemukan adas segar dan rosemary, Anda dapat mengambil adas kering dan rosemary, tetapi Anda harus menggosoknya dengan mortir dengan garam, baik, atau dalam kasus yang ekstrim, remukkan dengan pisau dengan bilah lebar. Semua bumbu dicampur dengan mentega dan disisihkan, sehingga mereka direndam dan memberikan aroma mereka maksimal selama 15 menit. Marinade perlu menggosok tulang kering di bawah kulit, jika sangat terpisah, Anda dapat memotong film dengan pisau, dan juga dengan pisau yang kita buat melalui potongan di tengah dan banyak tusukan kecil di sepanjang tulang kering. Jadi bumbu rendaman akan merendam daging jauh lebih baik. Kemudian kami menarik kulitnya kembali dan kami juga menutupinya dengan rempah-rempah. Dianjurkan untuk membiarkan kalkun berdiri setidaknya satu jam.
Sementara kita membersihkan dan memotong jeruk kubus, 1/3 dari mereka dengan garpu dan polimnem atas shin kami sebelum memasak. Sisanya tersebar di sekitar, lalu tutup kalkun rapat-rapat dengan foil dan dimasukkan ke dalam oven pada suhu 210 derajat selama 50 menit, lalu keluarkan foil, tuangkan kaldu yang dihasilkan dan panggang selama 10 menit lagi untuk memerah.
Fillet Turki dengan apel dan jeruk, dipanggang di oven
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 1,5 kg;
- madu - 70 g;
- thyme - 3 ranting;
- minyak zaitun - 45 ml;
- oranye - 2 bagian;
- apel - 2 buah;
- kecap - 150 ml;
- bawang putih bergranula - 2 sendok teh;
- merica
Persiapan
Panggang fillet kalkun kita akan menjadi bagian utuh. Kami akan mencucinya dengan bersih, kami akan mengeringkannya dan menggosoknya dengan campuran minyak, bawang putih dan lada, lalu menambahkan banyak kecap dan biarkan selama satu jam. Buah-buahan dibersihkan dan dipotong-potong. Ketika daging diredam, kita menaruhnya di lengan untuk membuat kue, menambahkan buah, menutupnya, dan mencampurnya langsung di lengan. Panggang 45 menit pada 195 derajat. Buka lengan baju dari atas, tuangkan dengan segelas jus, lalu taruh madu dan 10 menit lagi untuk keram karamel.