Anggur dari chokeberry hitam sangat aromatik dengan aroma yang menyenangkan dan sedikit astringen. Selain itu, minuman mengambil alih bagian terbesar dari sifat berharga yang melekat pada chokeberry, yang membuatnya menjadi prioritas dibandingkan dengan analog, yang disiapkan atas dasar buah dan buah lainnya.
Cara membuat anggur buatan sendiri dari chokeberry - resep klasik sederhana
Bahan-bahan:
- ashberry - 5 kg;
- kismis tidak dicuci - 55 g;
- air yang disaring - 990 ml;
- gula - 2 kg.
Persiapan
Blackberry rowan untuk anggur hanya harus memilih matang, tanpa buah beri busuk, dan idealnya sedikit beku atau dikumpulkan setelah embun beku pertama. Massa Berry kami selesaikan dan singkirkan spesimen yang tidak perlu. Sekarang, rowan diremas dengan baik, sehingga tidak ada satu pun yang utuh. Anda dapat menggunakan tempat tidur bayi untuk tujuan ini atau hanya menghancurkan buah beri dengan tangan yang bersih.
Pada tahap berikutnya, bubur yang dihasilkan harus ditempatkan pada fermentasi primer. Untuk melakukan ini, campurkan dalam wadah yang sesuai dengan gula (700 g) dan kismis yang tidak dicuci dan letakkan di dalam ruangan di bawah kondisi ruangan selama tujuh hari. Pastikan untuk mengaduk isi mangkuk setiap hari agar terhindar dari souring.
Seminggu kemudian, menggunakan potongan kasa, saring mash fermentasi dan pisahkan jus dari ampasnya. Basa cair dituangkan ke dalam bejana fermentasi, kami memasang segel hidrolik di atasnya atau memakai sarung tangan karet dengan satu jari ditusuk dengan jarum.
Pulp yang tersisa di kasa dicampur dengan gula pasir (1,3 kg), kita menumpahkan air yang disaring dan sekali lagi membiarkannya membeku, ditutupi dengan handuk atau kain dan tanpa lupa mencampur setiap hari. Setelah tujuh hari lagi, kita memadatkan mash lagi di kasa, kita menyingkirkan ampasnya, dan menambahkan jus cair ke pembuluh fermentasi utama, melepas sebentar septum atau sarung tangan. Selama proses fermentasi, perlu untuk mengeringkan dasar anggur setiap minggu dari sedimen, juga mengeluarkan busa. Segera setelah gelembung-gelembung dalam sistem segel air berhenti menonjol atau sarung tangan tertiup angin, adalah mungkin untuk menghabiskan waktu terakhir anggur muda dari sedimen dan botol untuk pemaparan lebih lanjut di tempat yang dingin. Agar rasa minuman seimbang dan harmonis, itu perlu berlangsung selama tiga hingga lima bulan.
Bagaimana cara membuat anggur buatan sendiri dari chokeberry dengan resep sederhana dengan vodka?
Bahan-bahan:
- Aronia argentiana - 400 g;
- daun ceri - sedikit;
- air disaring - 1,6 l;
- gula - 200 g;
- asam sitrat - pinch.
Persiapan
Bagi mereka yang tidak ingin menyiapkan anggur sesuai dengan resep klasik sederhana yang diuraikan di atas, karena panjangnya proses, kami sarankan menyiapkan minuman dengan cara yang sederhana dan cepat dengan partisipasi vodka.
Untuk menerapkan ide serta dalam kasus sebelumnya, kami memilih hanya buah beri berkualitas. Mereka bisa menjadi segar atau beku. Dalam kasus terakhir, minuman akan kurang astringen dan astringen. Kami menggosok massa berry dengan alu atau meremasnya dengan tangan, setelah itu, bersama dengan daun yang dicuci dari ceri, kami menentukan ke dalam panci. Kami menuangkan air yang disaring ke massa berry dengan daun dan menempatkan wadah di piring hotplate. Setelah mendidih dengan pengadukan berkala, kita mengurangi panas dan mendidih selama sekitar lima belas menit.
Selanjutnya, saring kaldu dan remas sedikit, tambahkan gula dan asam ke dalam cairan dan asam lemon, dan aduk agar semua kristal terlarut. Setelah pendinginan lengkap, cairan soda manis yang dihasilkan dicampur dengan vodka, dibotolkan dan diamkan di rak kulkas selama tiga minggu. Setelah beberapa saat, minuman siap pakai bisa dicicipi.