Sudah waktunya untuk tahun ketika harga buah telah mencapai minimumnya, idealnya cocok untuk persiapan tomat kering dalam jumlah besar. Untuk membuat benda kerja dengan tangan Anda sendiri adalah sederhana, meskipun proses menghilangkan kelembapan berlebih dari buah membutuhkan banyak waktu.
Tomat kering di oven
Resep paling sederhana untuk tomat kering adalah tomat matang dan sedikit garam, tetapi kita akan melanjutkan dan menikmati berbagai macam herbal kering.
Untuk resep, lebih baik memilih tomat kecil, krim, mereka tidak mengandung terlalu banyak uap air, dan karena itu lebih cepat kering. Berikan preferensi pada buah sebanyak mungkin dalam ukuran sehingga semua potongan siap pada waktu yang sama.
Bahan-bahan:
- tomat masak - 3,5 kg;
- garam - 2 sendok teh;
- Kemangi kering, oregano, thyme - 1 sendok teh.
Persiapan
Sebelum Anda dapat memasak tomat kering di rumah, buat campuran sederhana rempah-rempah dengan menggabungkan garam dengan bumbu kering.
Bagilah tomat menjadi empat bagian dan buang inti dengan biji dari setiap kuartal. Oleskan tomat di atas perkamen yang dilapisi loyang dan taburi dengan garam dan ramuan kering.
Cara paling mudah untuk memanen tomat kering adalah dehidrogenasi dalam oven pada suhu sekitar 75-80 derajat. Biarkan buah selama 3 jam, sambil sedikit membuka pintu oven untuk memastikan sirkulasi udara. Setelah 3 jam, balikkan potongan dan tekan ringan dengan spatula. Diamkan selama 3 jam atau sampai kelebihan kelembaban keluar dari tomat sepenuhnya. Waktu yang tepat tergantung pada ukuran potongan dan jumlah kelembaban dalam buah.
Sun kering tomat dalam pengering listrik
Lebih baik daripada pengering listrik dengan pengeringan tomat tidak bisa mengatasi apa pun. Siapkan jumlah buah yang akan cocok di perangkat Anda, mengingat bahwa potongan-potongan tidak perlu saling menyentuh. Bagilah setiap tomat menjadi dua dan buang inti dengan bijinya. Bumbui tomat dengan garam dan biarkan pada suhu 70 derajat selama sekitar 8 jam. Perhatikan bahwa tomat kecil dan tomat berukuran sedang cocok untuk pengeringan. Mengingat ukuran tomat yang dipilih, waktu persiapan untuk tomat kering dapat bervariasi.
Sun kering tomat di rumah
Jika Anda memanen tomat dalam cuaca cerah, Anda dapat membiarkannya hanyut langsung ke matahari. Metode ini akan dilakukan, jika Anda tinggal di iklim yang tidak terlalu lembab.
Siapkan kotak kayu kecil, lapisi dengan jaring nilon. Di atas lapisan jala, taruh tomat tomat yang sudah dikupas dengan ditebang, bumbui tiap potongan dengan garam, tambahkan bumbu kering atau bawang putih sesuai keinginan. Tutupi potongan dengan lapisan kain kasa dan tinggalkan di tempat yang paling cerah selama satu setengah hari. Setelah beberapa saat, balik tomat dan biarkan selama satu setengah hari lagi, juga jangan lupa tentang bumbu.
Pastikan bahwa di antara kotak-kotak dengan sirkulasi udara tomat, dan selama cuaca buruk atau di malam hari, tinggalkan kotak di tempat yang kering.
Tomat kering dengan baik tetap kering, tetapi mempertahankan plastisitas, seperti aprikot kering.
Bagaimana cara menyimpan tomat kering?
Untuk penyimpanan singkat, Anda dapat menggunakan kertas atau tas kanvas, yang ditempatkan di tempat yang kering dan berventilasi baik. Jika Anda memanen buah dalam jumlah besar, simpan tomat dalam kaleng mentega. Untuk menyiapkan tomat yang dikeringkan dengan minyak untuk musim dingin, masukkan ke dalam guci yang bersih dan kering, Anda dapat menambahkan sepiring bawang putih atau setangkai rosemary, lalu tuangkan semuanya dengan minyak zaitun , yang seluruhnya menutupi isi wadah.