Banyak orang menyebut jelly dingin dan sebaliknya, mereka berdebat di antara mereka sendiri tentang teknologi memasak hidangan ini dari orang-orang yang berbeda, kami menyarankan agar kami mengambil dasar resep jelly klasik yang telah teruji waktu dan menerapkannya. Hidangan ini akan menjadi awal yang layak untuk makan pesta atau kudapan dingin yang hebat untuk setiap hari, dan karena itu persediaan tepat waktu dan produk daging, dan kemudian mulai memasak.
Resep klasik jelly dari daging sapi
Sebelumnya, kami telah membahas fitur-fitur persiapan jeli dan dalam bahan ini kami telah memahami bahwa jelly yang sebenarnya adalah perlu disiapkan hanya dari daging sapi. Untuk hidangan mengambil daging di tulang, itu berkat pencernaan kaldu kolagen tulang akan memantapkan pada akhirnya.
Bahan-bahan:
- betis sapi - 3,4 kg;
- bawang - 680 g;
- bawang putih - 8 gigi;
- wortel - 320 g;
- daun laurel - 7 pcs.;
- kacang polong lada - 2 sdm. sendok;
- air - 6 liter.
Persiapan
Bilas dan keringkan paha daging sapi, letakkan di panci berisi air dan panas tinggi, biarkan cairan mendidih. Masak daging selama tidak lebih dari 5 menit, lalu tiriskan air, bilas shin dan panci, tuangkan semua dengan air tawar. Prosedur sederhana seperti itu akan membantu kita menyingkirkan sampah berlebihan dan memberikan transparansi untuk jeli.
Isi daging dengan air segar, biarkan hingga mendidih selama sekitar satu jam, secara berkala buang semua suara dari permukaan air. Setelah beberapa saat, masukkan kaldu daun laurel, lada dan sayuran, bersama dengan siung bawang putih di cangkang. Kurangi panas hingga minimum dan biarkan daging direbus selama 6 jam. Setelah beberapa saat, anak sapi dikeluarkan dari kaldu, sayuran dibuang, dan cairan itu sendiri disaring. Bagilah daging yang membusuk menjadi serabut dan taruh di piring apa pun yang Anda rencanakan untuk menyajikan camilan. Tuang daging sapi dengan kaldu yang bening dan tempatkan semuanya di lemari es untuk malam atau sampai benar-benar dipadatkan.
Classic Russian jelly - resep
Terlepas dari kenyataan bahwa menurut teknologi masakan dunia, jeli disiapkan hanya dari daging sapi, dalam tradisi Rusia resep tersebut mengandung cakar babi dan produk sampingan daging, seperti telinga. Bahkan, menambahkan daging babi merupakan jaminan tambahan bahwa kaldu akan mengental dengan baik, karena baik kuku maupun telinga mengandung banyak kolagen.
Bahan-bahan:
- betis babi dengan cakar - 1 pc.;
- lutut daging sapi - 1,4 kg;
- Daging babi - 620 g;
- bawang - 115 g;
- wortel - 65 g;
- kacang polong - 1 sendok teh;
- bawang putih - 1 kepala.
Persiapan
Sebelum memasak, siapkan daging dengan baik: bilas, keringkan dan kupas, jika perlu. Tempatkan semua produk daging di panci yang dalam dan tuangkan dengan air untuk menutupi. Tunggu hingga mendidih dan segera kurangi kaldu yang mendidih dengan kalor yang bisa membuat jelly berawan, karena itu, pastikan agar tidak mendidih. Masak daging selama satu jam, dan setelah waktu tambahkan sayuran, lada dan bawang putih yang dihancurkan. Tutupi piring dengan tutup jeli masa depan dan biarkan kaldu dimasak selama 5 jam. Setelah waktu berlalu, keluarkan dan buang semua sayuran, bilas daging dan bongkar serat, dan saring kaldu. Sebarkan daging dalam piring saji dan tuangkan kaldu. Biarkan jeli klasik dalam dingin sampai benar-benar dipadatkan.
Resep jelly klasik dengan gelatin
Bahan-bahan:
- daging ayam di tulang - 1,1 kg;
- bawang - 115 g;
- wortel - 115 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- daun laurel - 1 pc.;
- daun gelatin .
Persiapan
Tuangkan ayam dengan air untuk menutupi, masukkan sayuran dan salam ke daging, dan kemudian taruh satu jam. Setelah selang waktu, ukur volume cairan yang tersisa dan hitung jumlah gelatin yang diperlukan darinya. Larutkan gelatin, tuangkan mereka potongan ayam dalam cetakan dan biarkan semuanya mengeras sepenuhnya.