Whipped protein adalah bahan makanan pencuci mulut yang paling membangkitkan selera, dengan bahan yang mendasar, menentukan kualitas dari seluruh produk akhir.
Jika Anda adalah seorang ibu rumah tangga muda yang bertanya pada dirinya sendiri pertanyaan: "Bagaimana cara mencambuk protein menjadi busa?" Maka saran dari artikel ini pasti akan membantu Anda menjadi tuan dalam hal ini.
Seberapa cepat dan tepat untuk mencambuk protein?
Sebelum mencambuk protein ke puncak putih yang diinginkan, mereka harus dipisahkan dari kuning telur. Ini dilakukan secara elementer, baik dengan melewati corong atau “picks” khusus untuk kuning telur, atau dengan melemparkan kuning telur dari setengah telur yang pecah ke telur lainnya (protein akan dengan bebas mengalir keluar dari cangkang telur).
Sebelum memisahkan protein, perhatikan suhunya: mereka lebih baik dicambuk, jika suhu telur sama dengan suhu ruangan. Untuk mencapai ini, Anda dapat membawa telur dari kulkas sebelumnya, atau menurunkannya ke dalam air hangat (tetapi tidak panas!).
Sebuah pertanyaan penting juga tentang di mana mencambuk tupai. Untuk proses mencuci piring telur dengan bagian bawah bulat, dalam, tetapi ukurannya kecil, sangat baik. Bahan dari yang dibuat juga penting - mangkuk tembaga akan memberikan puncak putih dan lembut, berkat reaktivitas tinggi tembaga dengan protein, tidak hanya telur. Jika Anda menggunakan plastik atau gelas, tambahkan asam sitrat atau cuka yang akan mengasamkan protein dengan analogi dengan tembaga, tetapi jangan gunakan peralatan aluminium - itu memberikan produk warna kehijauan atau keabu-abuan dan, di samping itu, berbahaya bagi kesehatan.
Bisakah saya mencambuk protein dengan blender atau mixer?
Ya, mencambuk tupai dengan blender tentu akan lebih mudah daripada melakukannya secara manual. Dengan bantuan pembantu dapur, kumis dikocok, mulai dari kecepatan minimum dan secara berangsur-angsur menambahkan belokan.
Bagaimana cara mengalahkan kulit putih tanpa mixer dan blender?
Tentu saja, dengan bantuan pengocok, prinsip operasi mirip dengan blender: kita mulai dari minimum, menambah kecepatan secara bertahap. Hal utama dalam bisnis ini akan berhenti tepat waktu - setelah puncak putih tercapai, cambuk harus dihentikan, jika tidak, protein akan kembali ke konsistensi berlendir asli dan tidak mungkin mengembalikannya ke fluffiness. Protein yang dipukuli memiliki vesikula berdinding tebal yang besar yang meledak hanya dengan pengadukan.
Dan, akhirnya, hal utama - kocok tupai sebelum digunakan langsung sehingga mereka tidak berdiri menunggu giliran mereka, dan, karenanya, tidak menetap.