Awalnya, resep memasak irisan daging datang ke masakan Rusia dari Eropa. Kata "sayatan daging" disebut sepotong daging, yang dimasak di atas tulang. Seiring waktu, dalam masakan Rusia, konsep "potongan" dan gagasan umum menyiapkan hidangan itu dipikirkan kembali dan, dengan cara, bermutasi. Pada saat ini, kata "sayatan" berarti bukan kue datar tipis yang terbuat dari daging cincang - daging, ikan, jamur, sayuran atau campuran.
Biasanya, bakso digoreng , meskipun, tentu saja, menggoreng bukanlah cara memasak yang paling sehat. Tetapi bagi penduduk praktis di seluruh ruang pasca-Soviet, daging goreng adalah salah satu simbol kultus sehari-hari dari kenyamanan dan kesejahteraan keluarga. Oleh karena itu, kita akan belajar cara menggoreng roti dengan benar dan akan menggoreng, tetapi tidak terlalu sering (cara alternatif memasak irisan daging diketahui).
Memberitahu Anda bagaimana menggoreng roti dengan benar.
Aturan umum pemanggangan
Untuk menggoreng itu diperlukan dengan cepat pada hewan yang mudah atau lemak nabati yang sudah dibersihkan. Lemak hewani, yang terbaik untuk dipanggang - ayam atau babi, serta mentega alami yang meleleh. Dari lemak nabati, minyak zaitun atau rapeseed paling cocok untuk tujuan ini. Minyak bunga matahari (bahkan dimurnikan) di bawah pengaruh suhu tinggi dengan cepat mulai terbakar dan membentuk karsinogen.
Opsi pertama untuk malas atau mereka yang sedang terburu-buru
Kadang-kadang cutlets dibeli dalam bentuk produk setengah jadi beku, masing-masing potongan tersebut dibuat dari rumpun daging cincang, yang digulung dalam remah roti, kadang-kadang dengan penambahan bumbu.
Seberapa tepat dan untuk berapa lama memasak potongan daging beku siap pakai dalam remah roti?
Persiapan
Panaskan penggorengan dalam lemak atau minyak. Cutlets digoreng di atas api sedang tanpa pencairan es, pertama di satu sisi selama 5-8 menit, kemudian putar, goreng dari sisi kedua dan tutup dengan penutup. Kurangi panas dan bawa ke kesiapan (total waktu memasak adalah 20-25 menit).
Namun, tentu saja, lebih baik untuk memasak bakso buatan sendiri dengan bawang cincang, telur, remah roti, dan rempah-rempah.
Bagaimana cara menggoreng irisan daging babi buatan sendiri?
Bahan-bahan:
- daging cincang (misalnya, daging babi atau dengan tambahan daging ayam) - 400 g;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- lada hitam, bumbu lainnya - jika diinginkan;
- roti putih (baguette) - 4-5 irisan tipis;
- susu atau air - 100 ml;
- minyak atau lemak.
Persiapan
Remah roti tanpa kerak direndam dalam susu atau air. Bulb grind dalam penggiling daging atau blender. Campur dalam mangkuk daging cincang, bawang, telur, dan sedikit meremas roti basah. Bumbui dengan bumbu, aduk rata. Jika isinya terlalu cair, tambahkan sedikit tepung terigu atau tepung. Kami membentuk irisan daging dengan tangan basah dan menggoreng dari kedua sisi sampai kulit coklat keemasan dengan api sedang. Kemudian kurangi api dan siapkan di bawah penutup (ini akan membutuhkan waktu 10-15 menit lagi). Kami menyajikan irisan daging dengan saus, dengan hiasan apapun, atau lebih tepatnya dengan salad sayuran (roti tidak diperlukan, itu termasuk dalam irisan daging).
Irisan daging lezat diperoleh dari ikan cincang, untuk ini, cod, haddock, hake, pike, carp, tombak bertengger, dll sangat cocok.
Bagaimana cara menggoreng irisan ikan ?
Bahan-bahan:
- fillet ikan - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- roti putih (baguette) - 4 irisan;
- susu atau air - 100 ml;
- Bumbu halus (lada hitam, ketumbar, adas manis);
- lemak atau minyak.
Persiapan
Ikan, bersama dengan bawang dan sedikit diperas remah roti direndam mari kita pergi melalui penggiling daging. Bumbui dengan bumbu, tambahkan telur, sedikit garam. Kepadatan isian dikoreksi dengan tepung atau tepung. Anda dapat menambahkan parutan pada kentang mentah halus (1 potong ukuran sedang). Kami membentuk irisan daging dengan tangan basah, mereka akan dipanggang hampir seperti daging, hanya sedikit lebih cepat, namun, terutama jika Anda memasak dari sungai ikan non-fiktif, Anda harus menggorengnya sampai mereka siap.
Tapi, tentu saja, irisan daging, baik daging dan ikan, lebih baik tidak digoreng, dan memasak di oven, yaitu, panggang, itu cara memasak yang lebih sehat.