Puff pastry sering digunakan dalam masakan. Dan tidak hanya untuk memanggang permen, tetapi juga untuk pai, pizza, dan banyak hidangan lainnya. Anda dapat, tentu saja, membeli adonan siap pakai di toko, dan jangan buang waktu dan saraf. Tetapi para pecinta kue rumah sejati berpendapat bahwa tidak ada adonan yang dibeli dapat dibandingkan dengan adonan yang disiapkan secara independen. Terutama prosedur persiapannya tidak begitu buruk seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Biarkan kami memberi Anda dua bukti bagaimana membuat adonan keripik di rumah dengan benar dan cepat.
Bagaimana membuat adonan ragi puff?
Anda akan membutuhkan:
- 5 gelas tepung (mungkin sedikit lebih banyak atau lebih sedikit);
- 100 gram margarin atau mentega;
- 2 sendok makan gula;
- 2 sendok makan susu bubuk;
- 1,5 sendok teh ragi kering;
- 2 sendok teh garam;
- 1 butir telur;
- 4 sendok makan minyak sayur;
- 1,5 gelas air atau susu.
Memasak adonan ragi
Dalam wadah yang disiapkan tuangkan setengah gelas air hangat, larutkan di dalamnya 1 sendok teh gula dan 1,5 sendok teh ragi kering. Kita tunggu sampai busa terbentuk, dan tambahkan sisa gula dan telur. Aduk rata. Kami menyaring tepung di atas meja dengan slide, membuat alur di dalamnya dan tuangkan dalam susu kering, garam, dan kemudian tuangkan ke dalam minyak sayur dan ragi encer. Kami menambahkan sisa air hangat atau susu. Kemudian kita mulai menguleni adonan dari tepian ke tengah, sampai semua terigu diremas menjadi adonan. Kemudian adonan harus dipindahkan ke bejana besar, ditaburi tepung atau diolesi dengan minyak sayur dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat agar pas. Setelah 1,5-2 jam, adonan harus muncul, kemudian perlu dicampur ringan, dan lagi dimasukkan ke dalam tempat yang hangat. Saat adonan naik di lain waktu - sudah siap.
Memasak puff pastry
Gulung adonan persegi (ketebalan lapisan adonan harus sekitar 8 mm). Kemudian olesi dengan lapisan tipis mentega lunak atau margarin (tetapi tidak meleleh). Tepi adonan, sekitar 5 cm, dibiarkan tak tersentuh. Lipat adonan tiga kali lebarnya, dan kemudian di sepanjang panjangnya. Dan gulung lagi dengan lapisan 8 mm. Dan lagi kita matikan. Manipulasi ini 3-4 kali. Adonan sudah siap.
Bagaimana membuat adonan keripik dan tanpa lemak?
Anda akan membutuhkan:
- 3 gelas tepung;
- 1 butir telur;
- 1 sendok makan vodka;
- 3/4 cangkir air;
- 1/2 sdt garam;
- 3 sendok teh cuka;
- 200 gram mentega;
- 50 g tepung lainnya (untuk pencampuran dalam minyak).
Memasak adonan tanpa lemak
Dalam tangki, aduk telur, tuangkan vodka, dan tambahkan banyak air sehingga total volume ternyata menjadi 250 ml. Kemudian tuangkan dalam cuka, dan kemudian ikuti garam dan aduk sampai kristal garam dalam cairan benar-benar larut. Anda bisa memasak adonan tanpa menggunakan telur dan vodka, dalam hal ini jumlah air harus ditingkatkan menjadi 1 gelas. Tapi tetap perlu dicatat bahwa adonan dengan telur dan vodka jauh lebih lezat, dan baking lebih subur.
Kemudian secara bertahap tuangkan tepung ke dalam cairan, aduk dengan sendok. Uleni adonan. Konsistensi akan sangat padat, dan adonan harus berada di belakang tangan. Kemudian bungkus adonan yang sudah jadi dalam sebuah film makanan dan biarkan di suhu kamar untuk sementara waktu (30-60 menit).
Ambil mentega, didinginkan dalam lemari es, dan potong menjadi kubus ke dalam mangkuk pengolah makanan (blender konvensional). Kemudian tambahkan 50 g tepung dan aduk rata.
Persiapan puff pastry
Gulung adonan persegi dengan ketebalan sekitar 5-7 mm. Kemudian adonan mentega yang dihasilkan ditempatkan di antara dua lembar perkamen dan digulirkan dengan rolling pin
Sekarang Anda tahu cara membuat kue puff di rumah. Seperti yang Anda lihat - itu tidak begitu sulit.