Jika Anda ingin memasak daging lezat, pilih steak. Ini adalah sepotong tenderloin datar dengan ketebalan 2-3 cm, memotong serat dari tepi tipis, bagian interkostal, kadang-kadang dengan tulang. Steak klasik terbuat dari daging sapi , tetapi hari ini Anda juga dapat menemukan babi penjualan - yaitu, potongan daging yang dipotong dengan cara yang sama dengan bagian yang sama dari bangkai hewan. Karena daging ini disiapkan secara berbeda, muncul pertanyaan tentang cara memasak steak dari daging babi. Jelas bahwa resepnya akan berbeda.
Pilih steak
Untuk mulai dengan, steak yang lezat hanya akan diperoleh jika daging sudah dipilih dengan benar .
Kondisi pertama adalah daging babi harus segar, atau setidaknya didinginkan. Dari daging beku, meleleh di mulut hidangan tidak berfungsi.
Yang kedua adalah usia binatang. Garis-garis lemak harus putih. Warna kekuningan akan melaporkan bahwa gondong bertahan hingga usia lanjut, dan merah muda - bahwa darah dari bangkai itu salah dinyatakan. Daging memilih merah muda, tidak merah, elastis dan lezat, tidak tele di ujung-ujungnya. Minta tukang memotong potongan yang Anda sukai, untuk porsi - pisau para profesional lebih tajam daripada di rumah, dan keterampilan memungkinkan untuk melakukan ini cukup kualitatif.
Memasak dengan benar
Ketika daging berkualitas dipilih, ada pendapat berbeda tentang cara menyiapkan steak babi dengan benar. Ada pendapat bahwa daging harus direndam, yang lain percaya bahwa perlu untuk menggoreng steak secara eksklusif di atas api terbuka - di atas panggangan, barbekyu atau parut. Yang lain lagi berdebat tentang sejauh mana steak harus dimasak, sehingga lezat dan aman. Secara umum, berapa banyak koki, begitu banyak yang bisa Anda temukan dan resep, cara memasak steak dari daging babi. Ingin memiliki daging yang lebih lembut - diasinkan. Anda ingin mengurangi jumlah karsinogen - panggang dalam oven. Satu-satunya hal yang seharusnya tidak Anda lakukan, jangan makan daging dengan darah. Daging babi harus siap, jika tidak, Anda bisa mendapatkan gangguan lambung atau terinfeksi cacing.
Steak goreng lembut
Jika Anda ingin menggoreng daging di rumah cukup cepat, gunakan resep yang paling sederhana. Memberitahu Anda cara memasak steak dari babi dalam wajan dengan mudah.
Bahan-bahan:
- daging babi, irisan steak - 1 kg;
- bir ringan tanpa pengawet - 1 gelas;
- garam beryodium - 2 sejumput;
- Jamu kering (hop-suneli atau campuran "Untuk babi") - 1 sendok teh;
- minyak olahan, tidak berbau, bunga matahari - 30 ml;
- merica yang baru digiling - pada ujung pisau.
Persiapan
Daging babi menusuk saya, mencelupkan serbet kering, dengan ringan memukul permukaan dengan sendok atau tidak dengan sisi pisau yang tajam, garam, gosok dengan lada dan biarkan selama sekitar satu jam, lalu tuangkan bir. Biarkan daging babi setidaknya selama 2 jam, atau lebih baik - pada malam hari. Kami memanaskan kabut menjadi kabut tipis dan dengan cepat membakar gorengan steak kami ke permukaan yang seragam. Untuk membuat steak siap, Anda dapat menggunakan dua cara: dalam wajan di bawah penutup selama sekitar 7 menit atau kirim selama 15 menit dalam oven hangat.
Dengan aroma kabut
Banyak orang lebih suka memasak daging di alam, sehingga mendapat rasa api yang unik. Ada banyak pilihan cara memasak steak dari daging babi di atas panggangan sehingga terasa harum dan lembut.
Bahan-bahan:
- daging babi (tenderloin, tepi atau tulang tipis) - 1,5 kg;
- air mineral berkarbonasi - 1 l;
- thyme, oregano, rosemary - 1 sdm. sendok;
- garam beryodium - 1 sdm. sendok;
- merica manis segar - 10-12 kacang polong;
- anggur putih meja tidak sulfat - 50 ml.
Persiapan
Daging babi dipotong di seluruh serat dengan irisan tidak lebih dari 2 cm, dimasukkan ke piring berenamel, menuangkan garam, bumbu dan merica. Isi dengan soda (lebih baik untuk mengambil air berkarbonasi kuat) dan biarkan selama beberapa jam untuk membuat serat lebih lembut. Sementara itu, kami menyiapkan bara di panggangan atau barbekyu, atau, sederhananya, kami sedang membuat api di lubang yang digali dan menunggu bara api terbakar. Steak tersebar di parutan dan goreng di atas bara, pastikan tidak ada nyala api terbuka, sehingga panasnya sedang. Secara berkala taburi daging dengan anggur.
Cara membuat steak dari daging babi di oven, terlalu banyak. Anda cukup memanggang daging dalam panci, atau Anda bisa memasaknya dengan saus, misalnya, tomat atau krim.