Marinkan makarel bisa untuk tujuan yang berbeda: memakannya begitu saja, dalam bentuk murni, lalu masak di oven, di atas panggangan atau di penggorengan, atau untuk kemudian asapnya. Terlepas dari apa tujuan Anda mengejar, resep yang diperlukan ditemukan di antara semua daftar itu, yang akan kita bicarakan lebih lanjut.
Bagaimana cara merendam mackerel untuk dipanggang?
Terlepas dari kenyataan bahwa acar mackerel adalah hidangan tradisional untuk masakan Mediterania, orang Asia juga telah lama diilhami dengan cinta untuk itu. Karena inilah fillet makarel sering direndam dalam campuran bahan oriental seperti jahe, campuran madu dan jus jeruk atau kecap.
Bahan-bahan:
- cabai pedas;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- jahe parut - 3 g;
- madu - 15 g;
- jus dari 2 jeruk nipis;
- minyak sayur - 15 ml.
Persiapan
Pra-bersihkan lada panas dari film dan biji-bijian, dan kemudian cincang halus dan parut dengan siung bawang putih dan jahe parut dalam pasta homogen, Anda dapat melakukan ini baik dengan mortar, atau dengan sisi datar pisau, tuangkan sedikit garam ke bahan, yang akan berfungsi sebagai abrasif. Kami menyebarkan pasta pedas dengan minyak sayur, tambahkan jus lemon dan madu. Kami mencelupkan fillet ikan ke dalam rendaman. Keuntungan dari keseluruhan proses ini adalah bahwa pada saat ini tidak ada pertanyaan tentang seberapa cepat untuk mengasinkan mackerel, karena tidak perlu menjaga fillet ikan dalam campuran untuk waktu yang lama: setelah 10-15 menit, atau bahkan segera, Anda dapat meletakkan mackerel pada panggangan.
Bagaimana enaknya acar mackerel?
Irisan Mackerel biasanya diasinkan untuk ikan shish kebab - hidangan ringan dan sehat, dan karenanya rasanya harus, dengan analogi, hampir tanpa bobot, nyaris tidak terlihat dan menyenangkan.
Bahan-bahan:
- jinten tanah - 2 g;
- jus lemon - 15 ml;
- paprika tanah - 5 g;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- ketumbar hijau - 50 g;
- minyak zaitun - 45 ml.
Persiapan
Cincang halus hijau, dan di stupa gosok siung bawang putih. Tambahkan ke jinten tanah bawang putih, sedikit minyak zaitun, paprika dan jus lemon. Selain yang terakhir untuk rasa jeruk yang lebih nyata dalam rendaman, Anda bisa menambahkan kulit lemon.
Sebelum memetik mackerel untuk shish kebab, kupas dari punggungan dan semua fillet tulang dipotong menjadi potongan besar, dan kemudian digabungkan dengan bumbu perendam. Dalam bentuk ini, ikan dapat disimpan tidak lebih dari 4 jam, dan lebih baik langsung digoreng.
Bagaimana cara merendam mackerel untuk merokok?
Agar ikan tidak segar setelah merokok, itu asin. Kami akan memberi tahu Anda tentang duta universal berdasarkan air asin murni, tetapi Anda dapat memperkaya campuran bumbu rendaman Anda dengan laurel, juniper, biji ketumbar atau potongan kulit jeruk.
Untuk menyiapkan solusi untuk pengawetan, 5 bagian air yang sedikit dipanaskan harus dicampur dengan 1 bagian garam sampai kristal garam benar-benar larut. Dalam air asin yang dihasilkan, kita membilas dibersihkan dari isi perut dan fillet ikan yang sudah dicuci, dan kemudian meninggalkannya di tempat yang sejuk selama sehari. Setelah pengasinan, ikan hanya bisa dikeringkan, dan Anda dapat mengirimnya ke rumah asap.
Cara merendam mackerel dalam gaya Asia
Resep timur lainnya untuk ikan, yang akan menjadi pasangan ideal untuk kaldu ringan atau mie.
Bahan-bahan:
- pasta miso - 120 g;
- sake - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- gula pasir - 48 g.
Persiapan
Persiapannya sederhana saja: kita menanam pasta miso dalam campuran sake dan myrin, di sana juga menambahkan kristal gula dan menunggu, ketika mereka benar-benar larut. Sementara itu, kami membersihkan ikan dari tulang, dan mencelupkan fillet ke dalam bumbu yang dihasilkan. 10-15 menit sudah cukup bagi mackerel untuk mendapatkan nada citarasa ringan dari marinade kami, tetapi untuk palet yang lebih enak, tinggalkan makarel dalam campuran selama satu jam.