Puzanina adalah bagian perut dari bangkai babi, yang ditandai dengan adanya lapisan daging dan lemak . Setelah dipanggang, gulungan dilapisi dengan kerak mengkilap berkarat yang memberikan hidangan tidak hanya tekstur yang menarik, tetapi juga penampilan yang menarik.
Resep untuk gulungan puzanin di oven
Bahan-bahan:
- biji adas - 2 sdm. sendok;
- kacang lada hitam - 1 sendok teh;
- bawang putih - 3 siung;
- thyme - 1 ikat;
- minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
- pusanin - 2 kg;
- lemon - 2 pcs.
Persiapan
Goreng dan lada goreng dalam wajan panas tanpa minyak selama beberapa menit. Bumbu goreng digiling dengan lesung dan alu, bersama dengan sedikit garam laut dan 3 siung bawang putih. Pasta pedas yang dihasilkan dicampur dengan 2 sendok makan minyak zaitun.
Perut babi dicuci dan dikeringkan. Kami meletakkan kulit daging ke bawah, setelah itu kami mendistribusikan massa bawang putih ke seluruh permukaan. Di atas pasta bawang putih, letakkan cabang adas. Kami melipat pudel dalam gulungan dan memperbaikinya dengan benang. Kami memasukkan gulungan yang sudah disiapkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam.
Sebelum dipanggang, gosok kulit dengan sisa minyak zaitun dan garam. Kami memasak gulung pada 200 derajat 30 menit, setelah itu kami menyiram jus pusanin dengan 2 lemon dan mengembalikannya ke oven selama 2 jam, mengurangi suhu hingga 180 derajat. Setelah waktu berlalu, tambahkan lagi panas dan naikkan suhu ke 220 derajat selama 30 menit. Sebelum disajikan, gulungan harus berdiri selama 20 menit.
Roll rebus dari puzaniny
Bahan-bahan:
- lemak pusanin - 1 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun salam - 4-5 pcs.;
- lada hitam dan merah, garam - secukupnya.
Persiapan
Sepotong puzanina dengan lemak dibersihkan dengan baik dengan pisau dari kulit, jika perlu, dicuci dan
Sepotong puzan dengan murah hati digosok dengan garam dan merica dari semua sisi. Di dalam daging, kami membuat sayatan yang dalam dengan pisau kecil dan menaruh potongan bawang putih di dalamnya. Selain bawang putih, Anda bisa memasak daging apa pun: wortel, paprika, caper atau herba harum. Atas dengan puzan hancur daun laurel.
Kami melipat puzanin menjadi gulungan, memperbaiki gulungan dengan benang dan memasukkannya ke dalam tas. Kami merebus pusanin tepat di dalam paket, dalam air mendidih selama 3-3,5 jam. Sebelum disajikan, meatloaf harus benar-benar didinginkan di dalam lemari es, dan kemudian dipotong menjadi potongan-potongan tebal dan disajikan ke meja.