Jamur chanterelles tidak hanya sangat lezat, tetapi dianggap yang paling berguna di antara daftar panjang perwakilan dari kerajaan jamur. Arteri yang mengesankan dari vitamin, berbagai unsur dan mineral, yang terkandung dalam chanterelles, tidak hanya meningkatkan kinerja semua sistem tubuh, tetapi juga membantu untuk mengatasi sejumlah penyakit. Terutama kaya adalah chanterelles dengan vitamin C dan D, dan juga mengandung selenium dan zat insektisida. Yang terakhir ini dikenal karena efek berbahaya pada organisme dan parasit berbahaya, yang merupakan profilaksis yang sangat baik terhadap helminthiosis dan penyakit serupa lainnya.
Seperti yang Anda ketahui, chanterelles perlu digunakan atau diproses dalam lima jam pertama setelah dipotong, jika tidak mereka mulai mengumpulkan metabolit yang tidak menguntungkan. Pilihan ideal tidak diragukan akan dibekukan. Tetapi apa yang harus dilakukan jika tidak ada kemungkinan untuk menyimpan chanterelles di kompartemen freezer? Cara alternatif untuk melestarikan jamur berharga ini dan semua sifatnya, baik penyedap dan bermanfaat, adalah mengeringkannya. Tentang bagaimana mengeringkan chanterelles dengan baik di rumah, kita akan berbicara lebih lanjut.
Untuk mengeringkan perlu untuk memilih spesimen segar dan kuat tanpa lubang cacing dan penyok. Kaki tidak digunakan untuk mengeringkan, dan topi dibersihkan dari kotoran, lumut dan pasir dengan serbet, tetapi tidak ada yang dicuci.
Bisakah saya mengeringkan chanterelles untuk musim dingin di bawah matahari?
Banyak orang bertanya-tanya apakah mungkin mengeringkan chanterelles di bawah sinar matahari. Sebenarnya, ini adalah metode panen jamur yang paling disukai. Untuk mengeringkan udara, siapkan topi benang pada benang padat atau berbaring di atas parut, juga tutup dengan potongan kasa dari lalat dan serangga dan diletakkan di bawah sinar matahari. Pengeringan seperti itu hanya mungkin pada hari-hari panas dan harus berlangsung sekitar satu minggu. Ini sangat ideal untuk menggoreng chanterelles di bawah sinar matahari, dan kemudian mengeringkannya dengan cara lain yang dapat diakses. Ini bisa menjadi penggunaan oven, kompor atau pengering listrik .
Bagaimana mengeringkan chanterelles di oven?
Sebelum Anda mengirim chanterelles untuk pengeringan di oven, chanterelles harus dipanaskan sampai suhu 60-65 derajat, dan kerudung jamur menyebar di atas loyang atau pemanggang. Pintu perangkat harus terbuka selama proses pengeringan untuk memastikan sirkulasi udara yang lebih baik.
Bagaimana mengeringkan chanterelles dalam pengering listrik?
Untuk mengeringkan chanterelles dalam pengering listrik mereka diletakkan pada palet dan mengatur perangkat untuk kondisi suhu seperti saat memanggang dalam oven. Pada enam puluh derajat, chanterelles akan mengering dengan baik dan cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
Tidak mungkin untuk mengatakan secara pasti berapa lama waktu yang diperlukan untuk mengeringkan chanterelles dalam satu atau lain cara. Semuanya tergantung pada ukuran dan juiciness jamur, serta pada kondisi petugas. Rata-rata, dalam pengering, chanterelles kering dari tujuh hingga sepuluh jam.
Secara berkala periksa tingkat ketersediaan produk dan, jika perlu, keluarkan salinan yang sudah jadi. Dalam proses pengeringan, chanterelles kering biasanya sepuluh kali. Dari sepuluh kilogram bahan baku, kita akan berakhir hanya dengan satu kilogram jamur kering.
Chanterelles yang dikeringkan dengan baik menekuk dan menekuk, sedikit pegas dan tidak patah. Penting untuk belajar menentukan secara visual tingkat pengeringan dan menghilangkan jamur pada waktunya. Jika Anda melewatkan momen dan chanterelles dikeringkan - mereka menjadi rapuh, maka lebih baik untuk menggiling mereka dalam penggiling kopi menjadi bubuk jamur.
Bagaimana mengeringkan chanterelles dalam oven microwave?
Chanterelles dapat dikeringkan dalam microwave. Untuk melakukan ini, kami meletakkan jamur dalam satu lapisan pada jeruji dan mempertahankan daya minimum dua siklus dua puluh menit, dengan selang waktu lima menit untuk ventilasi dan keluarnya uap dari perangkat.