Cermin glasir

Artikel ini bermanfaat bagi pecinta kue rumahan. Di dalamnya kami akan memberi tahu cara membuat lapisan cermin untuk kue, kue kering atau kembang gula lainnya. Dengan glasir ini, kue buatan sendiri akan berubah menjadi mahakarya kuliner nyata. Dan semua orang akan yakin bahwa ini adalah karya pembuat manisan profesional.

Cermin glasir - resep

Bahan-bahan:

• coklat hitam atau susu - 150 g;
• gula - 150 g;
• air 75 ml;
• gelatin - 2 sdm. sendok;
• madu - 150 g;
• Susu kental - 150 g.

Persiapan

Gelatin dituangkan ke dalam mangkuk, tuangkan setengah dari air dan biarkan selama 30 menit.Dalam sautener tuangkan sisa air, tambahkan madu dengan gula dan pada api kecil didihkan. Rebus menit 2, kemudian angkat panci dari api, tuangkan susu kental dan aduk. Sekarang tambahkan gelatin bengkak dan potongan coklat. Aduk hingga homogen. Setelah itu, dinginkan frosting ke suhu ruangan dan aplikasikan ke kue. Dan bahwa glasir keluar benar-benar cermin, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana: glasir harus dituangkan dengan sendok, itu tidak boleh diratakan pada permukaan produk. Itu harus mengalir sendiri. Setelah mengaplikasikan produk dengan glasir, tinggalkan jam tangan untuk 2.

Cermin lapisan cokelat

Bahan-bahan:

• coklat dengan 53% kandungan coklat - 300 g;
• coklat dengan kandungan coklat 70% - 100 g;
• gula - 150 g;
• air - 30 ml;
• kuning telur - 1 buah;
• telur - 2 buah;
• krim 35% lemak - 520 ml.

Persiapan

Dalam panci tumis, tuang ke dalam air, tuang ke dalam gula dan didihkan dengan api kecil, gula harus dikaramel. Kami mengalahkan telur dan kuning telur dengan mixer. Dengan tetesan tipis, tuangkan karamel yang dihasilkan. Terus kalahkan sampai massa telah mendingin hingga 35-40 derajat. Kami melelehkan cokelat dan menuangkannya ke dalam sisa bahan dengan tetesan tipis. Pada kecepatan rendah, cambuk krim sampai subur. Perkenalkan setengah dari campuran cokelat dan aduk dengan kocok sampai seragam. Kemudian tambahkan krim yang tersisa dan aduk lagi.

Warna glasir cermin

Bahan-bahan:

• glukosa - 300 g;
• air 150 g;
• gula - 300 g;
• susu kental - 200 g;
• coklat putih 300 g;
• gelatin - 20 g.
• pewarna makanan - beberapa tetes.

Persiapan

Gelatin berendam dalam air dingin. Air dengan gula dan glukosa dididihkan. Tambahkan cokelat, susu kental, gelatin direndam dan diperas. Selanjutnya kita tambahkan pewarna makanan. Maka Anda akan mendapatkan glasir cermin berwarna. Campur semuanya dengan mixer. Kami menghapus massa di lemari es untuk malam. Dan kemudian panaskan ke suhu 35 derajat dan gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Glasir cermin putih

Bahan-bahan:

• coklat putih - 300 g;
• gula - 300 g;
• sirup glukosa - 300 g;
• susu - 200 ml;
• gelatin - 30 g;
• air - 150 ml.

Persiapan

Dalam air dingin, rendam gelatin. Di dalam air rebusan, tambahkan gula, susu dan didihkan. Tuangkan sirup glukosa dan sekali lagi didihkan. Hapus dari panas, tambahkan gelatin dan aduk hingga benar-benar larut. Tuang campuran melalui saringan ke cokelat dan aduk sampai rata. Kami menggosok massa dengan blender terendam. Dan agar dalam proses itu udara tidak masuk ke massa dan melepuh tidak terbentuk di permukaan, blender harus dibenamkan pada sudut 45 derajat. Glaze untuk malam kami tinggalkan di kulkas, dan segera sebelum digunakan, panaskan ke suhu 35-37 derajat. Anda dapat menerapkan satu lapisan glasir pada produk, taruh di kulkas untuk dibekukan, dan dalam waktu sekitar 2 jam, terapkan pola yang dibuat dengan glasir warna yang berbeda.