Ganache adalah krim Perancis yang halus, yang dilapisi dengan kue dan kue kering, mendekorasi mereka dan meratakan permukaan. Ini dapat berupa konsistensi: tidak hanya tebal, tetapi juga cair. Mari kita cari tahu cara membuat cokelat ganache untuk kue.
Resep coklat ganache untuk kue
Bahan-bahan:
- coklat pahit - 425 g;
- susu lemak kelapa - 365 ml;
- tebu - 105 g.
Persiapan
Jadi, ubin cokelat pahit terbentang dari paket dan dipotong kecil-kecil dengan pisau. Dalam panci kecil aluminium tuangkan santan berlemak dan taruh piring di atas api yang tenang. Panaskan isi sampai hampir mendidih, lalu tuangi gula tebu. Kami mencampur semuanya secara menyeluruh dengan pengocok untuk sepenuhnya melarutkan semua kristal. Sekali lagi, tunggu hingga susu memanas hingga suhu 90 derajat dan tuangkan ke dalam cokelat pahit yang disiapkan. Biarkan massa menit selama 10, dan kemudian dengan sangat lembut aduk campuran dalam gerakan melingkar, tetapi jangan mengocok.
Ganache cokelat untuk menutup kue dengan damar wangi
Bahan-bahan:
- krim dalam kandungan lemak 35% - 115 ml;
- coklat alami pahit - 110 g;
- mentega - 25 g;
- bubuk gula - 25 g.
Persiapan
Cokelat pecah dan dimasukkan ke dalam panci. Krim dituangkan ke dalam sendok kecil, melemparkan gula bubuk dan aduk secara intensif. Taruh piring di atas api, bawakan isinya sampai mendidih, lalu tuang ke cokelat dan biarkan selama beberapa menit. Setelah itu, aduk campuran massa dengan pengocok sampai homogen. Sekarang, letakkan minyak krim yang lembut dan kocok sedikit krim hingga rimbun. Kami mengolesi kue dengan cokelat ganache dan membiarkannya mengeras, dan kemudian mengencangkannya dengan damar wangi .
Resep coklat ganache untuk sampul kue
Bahan-bahan:
- susu - 110 ml;
- susu cokelat - 205 g;
- Mentega - 205 g.
Persiapan
Kami menyiapkan mandi uap pertama. Kemudian, di piring yang lebih kecil, tuang susu segar, dan selagi dipanaskan, pecahkan irisan cokelat susu menjadi irisan. Selanjutnya, masukkan ke dalam susu panas dan tunggu sampai coklat larut. Sekarang kita keluarkan piring dari piring, tambahkan minyak krim yang lembut dan campurkan krim cokelat secara menyeluruh sampai massa homogen yang mengkilap diperoleh. Kami keluarkan di kulkas selama 15 menit, lalu gunakan ganache cokelat untuk menutup kue!