Cheburek adalah potongan-potongan dari adonan segar dengan isian aslinya berasal dari Turki-Mongolia. Saat ini chebureks adalah salah satu jenis makanan cepat saji tradisional, yang populer di sebagian besar wilayah pasca-Soviet, terutama di Kaukasus.
Faktanya, cheburek adalah patty goreng, isinya, lebih sering daripada tidak, daging cincang halus mentah (daging cincang, biasanya dibumbui dengan rempah-rempah). Juga sebagai filling menggunakan keju, jamur, telur rebus dengan bawang bombay dan ramuan lainnya, nasi, sayuran. Terkadang jenis tambalan yang berbeda dicampur, misalnya, daging cincang, keju dan jamur.
Chebureks biasanya digoreng dengan lemak hewani, sesuai dengan resep modern - dalam minyak sayur. Mereka dimakan panas atau hangat, segera setelah memasak.
Baik dan lezat, ketika chebureks diperoleh dengan renyah, rahasia utama di sini di resep tes, itu dibuat dengan penambahan vodka dalam jumlah kecil. Teknik seperti itu meningkatkan struktur adonan selama perlakuan panas, yaitu, menggoreng.
Resep untuk chebureks renyah yang renyah dengan daging, keju, dan jamur
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 2 cangkir atau sedikit lebih banyak;
- pati - 2 sdm. sendok;
- vodka dengan rasa netral - 2 sdm. sendok;
- Telur ayam - 1-2 pcs.;
- susu atau air - 1 gelas;
- lemak, angsa berbulu atau mentega cair - 2 sdm. sendok;
Untuk mengisi:
- daging cincang (daging sapi, domba, angsa) - 500 g;
- hijau (luchok, ketumbar);
- bawang putih - 4 siung;
- rempah-rempah tanah (lada hitam dan merah, cengkeh, ketumbar);
- keju keras - 300 g;
- champignons atau jamur tiram segar - 300 g;
- garam;
Untuk menggoreng:
- lemak angsa terendam (dapat dicampur dengan mentega cair atau minyak sayur ).
Persiapan
Campurkan tepung dicampur dengan tepung saringan dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, vodka, telur, lemak, air atau susu. Adonan dapat diremas dengan mixer atau pertama dengan garpu, lalu dengan tangan.
Bumbu daging cincang dibumbui, tambahkan parutan keju, bawang putih cincang dan sayuran hijau, serta jamur cincang halus (mereka bisa rebus terlebih dahulu dalam 20 menit, jangan tuangkan kaldu).
Gulung dari adonan kue bulat yang cukup tipis seukuran mangkuk porsi kecil. Di satu sisi kue datar, kita merata mengisi, tingkat dengan spatula, kita melipat kue di tengah,
Goreng chebureks (masing-masing secara terpisah) dalam penggorengan dalam jumlah besar lemak, mungkin dengan membalikkan yang di kedua sisi secara merata atau selama menggoreng sepanjang waktu kita menuangkan cheburek di atas dengan lemak panas (menggunakan sendok makan). Kami mencapai warna keruh yang indah.
Kami mengekstrak cheburek dengan sekop dan meletakkannya di piring saji yang terpisah. Kami melayani dengan kaldu jamur atau dengan teh yang baru diseduh.