Cheesecake adalah makanan penutup yang sangat populer, yang, jelas dari namanya, adalah sejenis kue keju. Bagaimana cara menggabungkan konsep yang tidak kompatibel: kue manis dan keju tanpa pemanis? Ini sangat sederhana: gula ditambahkan ke keju. Jangan takut! Faktanya adalah bahwa untuk menggunakan keju keju tidak terbuat dari keju biasa, tetapi krim: ini memiliki konsistensi lembut, krim, halus, rasa krim, sehingga krim keju sering digunakan dalam berbagai makanan penutup. Cheesecake "New York" klasik disiapkan dengan krim keju "Philadelphia", ini adalah bahan yang tak tergantikan. Jika Anda mencoba mengganti "Philadelphia" dengan keju lain dengan konsistensi yang sama, Anda akan mendapatkan rasa yang benar-benar berbeda, tidak terlalu mirip dengan rasa dessert cheesecake "New York". Resep untuk hidangan ini cukup sederhana.
Bagaimana cara membuat cheesecake "New York"?
Bahan-bahan:
- satu gram dari 600 keju Philadelphia;
- ½ cangkir krim 30%;
- 3 butir telur ayam;
- kulit lemon;
- ½ gelas gula;
- 2 bungkus kue keping sampai 100 g;
- ½ bungkus mentega;
- vanillin.
Ini adalah bahan-bahan wajib yang diperlukan untuk kue itu sendiri, Anda akan mendapatkan cheesecake klasik New York. Resep dapat bervariasi dengan bantuan tambalan - krim asam, coklat, buah-berry, jeli - atau saus.
Persiapan:
Pertama, kami menyiapkan kue inti: biskuit harus digiling menjadi remah-remah menggunakan blender. Kami akan menggabungkan remah dengan mentega cair. Massa plastik yang dihasilkan ditata dalam loyang yang dibongkar. Bentuknya dimasukkan ke dalam oven dan kami memanggang selama 10 menit pada suhu 160 ° C. Sementara pondasinya sedang dipanggang, kami menyiapkan krim. Keju "Philadelphia" dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan krim dan digiling dengan gula bubuk, vanili atau gula vanila. Dengan hati-hati gabungkan semuanya menjadi massa yang homogen, angkat dengan pengocok atau mixer (dengan kecepatan paling lambat). Kemudian satu per satu, tambahkan telur dan kulit lemon. Dapatkan krim yang lembut dan cukup cair. Tuangkan ke dalam bentuk. Bagian bawah dan sisi bentuk akan dibungkus dengan beberapa lapis foil, sehingga air tidak menembus ke dalam, kita mengatur bentuknya dalam panci yang dalam dengan air mendidih. Kami akan memasang segala sesuatu di oven dan memanggang selama sekitar satu jam pada suhu 170 ° C. Cheesecake sudah siap, jika dengan sedikit goyangan hanya getar tengah. Mari tinggalkan makanan penutup dingin di oven terbuka selama satu jam, lalu tutup dengan film makanan dan simpan untuk malam di tempat yang dingin. Hati-hati ambil dessert dari bentuk dan sajikan.
Berry cheesecake
Cheesecake bisa dimasak dengan berry apapun, tetapi pilihan yang paling populer adalah dengan kismis merah, stroberi, ceri dan lemon. Cheesecake New York dengan ceri disiapkan dengan cara yang sama seperti versi klasik, tetapi lapisan ceri diletakkan di atas cheesecake yang sudah siap. Untuk membuat lapisan atas berry, gunakan ceri segar atau ceri dalam jus Anda sendiri. Dari buah beri kita mengambil batu, menambahkan gula dan pati, sedikit air dan jus lemon (untuk 300 g ceri 1 sendok makan pati), jumlah gula dan jus lemon - secukupnya. Kami memasukkan semua bahan ke dalam panci dan memasak selama 3 menit, mendinginkannya dan meletakkannya di cheesecake yang didinginkan.
Bagi yang suka cokelat
Cheesecake cokelat "New York" juga sangat populer. Anda bisa memasak dengan dasar kue coklat, Anda bisa menggunakan krim cokelat, Anda bisa menuangkan makanan penutup yang sudah jadi dengan glasir cokelat, atau Anda bisa membuat cheesecake cokelat tiga.
Bahan-bahan:
- 500 gram keju Philadelphia;
- ½ cangkir krim 30% + ½ cangkir krim untuk glasir;
- 3 butir telur ayam;
- 2 batang cokelat dengan masing-masing 200 g;
- ½ gelas gula;
- 2 paket kue shortbread coklat per 100 g;
- 100 gram mentega + 100 gram mentega untuk glasir;
- vanillin.
Persiapan:
Potong kue cokelat dengan mentega cair, taruh dalam bentuk yang dapat dilepas dan panggang selama 10 menit pada suhu 160º C. Persiapkan krim, seperti pada resep klasik, tetapi tanpa semangat, pada akhirnya kami menambahkan cokelat batangan yang meleleh di air mandi. Tuang krim yang dihasilkan di atas alas. Kami akan memanggang makanan penutup, seperti yang dijelaskan di atas. Siapkan lapisan gula dari cokelat leleh, krim dan mentega. Ketika glasir mendingin, tuangkan ke atas kue yang didinginkan.