Mie adalah salah satu produk paling populer dalam tradisi kuliner masyarakat Timur Jauh. Udon adalah produk khas Jepang, mie tebal, dimasak paling sering dari tiga komponen: tepung terigu, air dan garam (juga dikenal sebagai varietas udon dari tepung gandum dan kacang). Subspesies dan tradisi persiapan produk ini, dalam beberapa hal, berbeda, tergantung pada tradisi dan preferensi kuliner setempat.
Mie udon memiliki rasa netral, dan karena itu sering digunakan dalam persiapan sup, rasa dan rasa yang diberikan oleh produk lain (kaldu, kecap , rempah-rempah, sayuran, dll.). Pada hari-hari panas, mie udon disajikan dingin, pada hari-hari dingin - di jenis panas. Produk mie yang menyertainya, sebagai suatu peraturan, juga dipilih dengan mempertimbangkan musim.
Selain sup, banyak resep tradisional untuk persiapan mi udon yang dikenal, dengan tambahan berbagai saus, jenis daging tertentu, kacang, jamur dan produk lainnya.
Memberitahu Anda bagaimana Anda bisa memasak mie udon yang lezat. Mie udon siap pakai dapat dibeli di departemen khusus supermarket besar dan pasar makanan Asia. Atau memasak sendiri dengan pisau dengan tangan atau dengan mie - itu cukup sederhana: adonan sederhana, remas-remas relatif tajam, gulung ke strata persegi panjang, potong dan berbaring di atas kertas bersih untuk mengeringkan (simpan dalam wadah kardus). Dan Anda bisa membeli mi berkualitas tinggi dari pabrikan Eropa (menandai pada kemasan "grup A", yaitu varietas gandum padat).
Resep mie udon dengan ayam dan sayuran
Bahan-bahan:
- mie udon - 200 g;
- ayam (fillet) - 250 g;
- bawang - 1 pc.;
- kacang hijau muda - 200 g;
- paprika (merah) - 1-2 pcs.;
- bawang putih - 2 siung;
- cabai merah panas;
- minyak sayur (lebih baik wijen) - 2 sdm. sendok;
- bawang hijau, ketumbar, peterseli, dill;
- kecap kualitas;
- mirin;
- biji wijen - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Bola dibersihkan dan dipotong menjadi seperempat lingkaran, lada manis - sedotan tipis pendek, masing-masing buncis - dalam 3 bagian. Fillet ayam memotong strip pendek kecil. Dalam wajan penggorengan yang berdinding tebal, goreng bawang dan ayam dan kacang-kacangan dalam minyak. Goreng semuanya, aktifkan scapula, sebelum mengubah warna daging. Kurangi panas, tuangkan sedikit air dan rebus selama 10-15 menit, aduk, lalu tambahkan paprika dan didihkan dengan api kecil selama 8 menit.
Siapkan sausnya. Campurkan dalam rasio yang sewenang-wenang (rasa) kecap asin dan mirin, bumbui dengan cabe merah pedas dan bawang putih cincang. Kami memotong sayuran dengan halus. Rebus mie (5-7 menit, tidak lagi) dan masukkan kembali ke dalam saringan.
Kami menempatkan cangkir sup dan berbaring di setiap sedikit mie, daging dan sayuran, tambahkan saus. Taburi dengan bumbu cincang dan biji wijen. Anda dapat menyajikannya sebagai hidangan kedua atau menambahkan sedikit kaldu ayam dan disajikan sebagai sup. Sebagai minuman beralkohol - secangkir sake, wiski Jepang, atau anggur prem.
Mie Udon dengan telur dan jamur tiram
Bahan-bahan:
- mie udon - 50-100 g per porsi;
- diet telur ayam - 1 per porsi;
- Jamur tiram segar - 80-100 g per porsi;
- bawang hijau dan sayuran lainnya;
- cabai merah panas;
- bawang putih;
- kecap;
- kaldu ayam.
Persiapan
Jamur tiram dapat dimakan mentah, tanpa perlakuan panas sama sekali
Masak mie (5-7 menit) dan berbaring di saringan. Kami menaruhnya dalam porsi ke dalam cangkir sup. Tambahkan jamur tiram dan aduk. Kami membuat depresi di tengah, hati-hati menempatkan telur mentah di dalamnya. Dan kaldu sudah mendidih, kami tuangkan semuanya untuk menutupi telur - itu akan dimasak dalam kaldu panas sejauh yang kami sebut "dalam tas". Taburi dengan bumbu cincang, bumbui dengan bawang putih, cabe, dan kecap. Secangkir sake (Mirin dalam hal ini tidak akan melakukan), dan - nikmati.