Salah satu yang tradisional dan akrab untuk semua variasi hidangan Jepang - sushi dengan salmon. Dalam manifestasinya yang klasik, sushi dengan salmon adalah bongkahan nasi dengan wasabi di atasnya, ditutupi dengan sepotong salmon mentah. Sushi di Jepang disajikan dengan saus kecap , di mana hidangan itu dicelupkan ke sisi tempat ikan berada, dan bukan dengan nasi dan dimakan dengan tangan. Pecinta dapat menyajikan irisan sushi dengan jahe, tetapi ini tidak perlu.
Dalam artikel ini, kita akan berbicara tentang bagaimana membuat sushi dengan salmon sesuai dengan resep yang paling umum.
Resep sushi dan salmon
Sushi dengan salmon asap adalah banyak koki buta huruf yang tidak menghormati keaslian dapur orang lain. Untuk gourmets ini, sushi disajikan secara eksklusif dengan ikan mentah dan segar. Sekarang bahkan penduduk di selatan dapat membeli ikan salmon dari utara di toko, biasanya itu dikirim dalam kemasan vakum, atau dalam bentuk beku baru.
Bahan-bahan:
- nasi untuk sushi - 150 g;
- air 225 ml;
- garam - sejumput;
- gula - 25 g;
- cuka beras - 50 ml;
- tempel wasabi - 50 g;
- salmon segar - 200 g.
Persiapan
Nasi dicuci dan dituangkan dengan air segar. Masak butir selama 5 menit, lalu biarkan dalam panas sampai benar-benar dingin. Segera setelah beras mendingin, pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan garam dan isi dengan campuran cuka beras dan gula.
Potong salmon menjadi irisan tebal. Tangan basah dalam larutan air dan cuka dan bentuk bola kecil dan nasi. Ratakan bola nasi di atas dan samping untuk memberinya bentuk persegi panjang. Di atas nasi, lumuri setetes wasabi dan letakkan irisan salmon. Selain itu, ikan bisa diperbaiki dengan lembaran nori, berlabuh di tengah tanah.
Bagaimana cara membuat sushi dengan mentimun dan salmon?
Bahan-bahan:
Untuk sushi:
- lembaran nori - 2 lembar;
- fillet salmon - 100 g;
- mentimun - 1 buah;
- wasabi;
- acar jahe;
- kecap asin
Untuk beras:
- nasi untuk sushi - 100 g;
- mirin - 2 sendok teh;
- gula - 1 sdm. sendok;
- cuka beras - 25 ml.
Persiapan
Pertama kita akan mengambil beras, itu harus dicuci untuk membersihkan air dan biarkan kering. Setelah gandum, tuangkan 200 ml air dengan tambahan mirin. Kami meletakkan panci berisi beras di atas kompor, membawa air mendidih dan mengurangi panas. Masak butir selama 20 menit, atau sampai cairan benar-benar terserap, dan kemudian biarkan hingga dingin selama 15-20 menit.
Gula dilarutkan dengan sedikit cuka hangat dan isi campuran ini dengan nasi.
Lembaran nori ditempatkan di atas tikar bambu dan ditutup dengan lapisan tipis beras, meninggalkan area kosong kecil dari tepi lebar atas lembaran. Di sisi lain kami membuat potongan wasabi dan di atasnya berjajar kami menempatkan ikan dan ketimun potong menjadi sedotan. Gulung gulungan ke dalam gulungan dan potong menjadi beberapa bagian dengan pisau yang direndam dalam air. Kami menyajikan sushi dengan saus kedelai dan jahe yang direndam.
Menggunakan resep yang sama, Anda dapat menyiapkan sushi dengan salmon dan alpukat, atau pilihan yang kurang otentik dengan cabai Bulgaria.
Sushi dengan salmon roe
Bahan-bahan:
- nasi untuk sushi - 1 item;
- nori - 1 lembar;
- tempel wasabi - 3/4 sendok teh;
- salmon roe - 100 g.
Persiapan
Pra-direbus, didandani dengan cuka beras (lihat resep di atas) dan bentuk nasi dingin menjadi gumpalan bentuk oval. Lebih mudah melakukan ini dengan tangan dicelupkan ke air. Ketika semua oval sudah siap, mereka harus sedikit diratakan dengan jari di bagian atas dan samping.
Nori dipotong-potong, yang tingginya akan melebihi tinggi gumpalan beras dengan 2,5 cm. Kami membungkus potongan nori di sekitar nasi dan memperbaikinya, dengan sedikit membasahi salah satu tepi potongan ganggang. Di atas nasi dimasukkan sedikit wasabi dan bagikan kaviar salmon. Kami langsung menyajikan sushi ke atas meja, sementara lembaran nori tetap renyah.