Hidangan falafel sangat populer di hampir semua negara di Timur Dekat dan Timur Tengah, di banyak negara bagian Afrika Utara. Falafel juga dianggap sebagai hidangan nasional di Israel, biasanya tidak dimasak di rumah, tetapi disajikan di sebagian besar perusahaan katering umum. Saat ini falafel - hidangan yang sering di restoran dan kafe Arab dan di negara-negara Barat.
Bagaimana cara memasak falafel?
Bahan-bahan:
- 300 gram buncis;
- 2 sendok makan tepung terigu;
- 5 siung bawang putih;
- 1 bohlam;
- bumbu kering secukupnya (biji ketumbar, adas, jintan, jahe, lada kapulaga, kunyit dan lainnya);
- garam;
- minyak sayur.
Persiapan:
Chickpeas (kacang polong) atau kacang (serta kadang-kadang lentil dan / atau bulgur) direndam, direbus sampai matang, lalu dihaluskan, yang ditambahkan berbagai bumbu dan bumbu. Dari massa ini, bola terbentuk seukuran kenari, mereka digoreng dalam minyak sampai warna coklat keemasan yang indah diperoleh. Secara tradisional, berbagai rempah-rempah, rempah segar, bawang, bawang putih, berbagai jenis lada, (berbagai jenis sereal gandum), dll, digunakan untuk persiapan massa awal.
Rendam buncis untuk malam di air dingin. Lalu kita bilas, isi dengan air dingin dan didihkan. Setelah 10 menit, garam airnya. Kami akan bilas lagi dan menuangkan air dingin lagi. Masak sampai siap (dibutuhkan setidaknya satu setengah jam). Sementara ayam mendingin, kami akan membersihkan dan menggiling bawang dan bawang putih. Chickpeas, bawang putih, dan bawang akan ditempatkan dalam wadah kerja blender. Tambahkan 2 sendok makan tepung, sesendok minyak sayur, rempah-rempah kering, dan rempah-rempah. Kami akan mengakui. Kami membawa blender ke keadaan homogenitas. Dengan tidak adanya blender, Anda dapat menggunakan penggiling daging atau memotong buncis matang dengan cara mengeras, lalu menambahkan sisa bahan. Sekarang, dari massa awal, kita membentuk bola dan menggorengnya dalam minyak mendidih dalam kuali atau wajan sampai warna cokelat keemasan yang menyenangkan muncul. Lepaskan bola dengan suara dan letakkan di serbet untuk menghilangkan minyak berlebih. Kami melayani, dihiasi dengan sayuran hijau atau daun hijau (cocok, misalnya, salad daun dan basil).
Celup saus tahina
Falafel disajikan dengan saus "Deep Tahina". Tahina adalah pasta biji wijen yang diparut. Tahin dicampur dengan bawang putih parut dalam lumpang, lalu tambahkan air jeruk nipis dan air.
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan jus lemon;
- 1 sendok makan pasta wijen;
- 1-2 siung bawang putih;
- 1-2 sendok makan air;
- garam.
Persiapan:
Jika tidak ada pasta tahini yang siap, untuk mendapatkannya Anda bisa menggiling biji wijen di penggiling kopi. Kupas bawang putih yang digiling dengan garam, tambahkan tahini tempel dan air. Aduk rata. Kepadatan saus harus serupa dengan mayones. Anda dapat menambahkan cuka balsamic, cabe merah dan biji adas manis dan / atau jinten. Saus saus saus biasanya disajikan dalam mangkuk terpisah.
Tentang saus
Falafel biasanya disajikan dengan saus. Secara tradisional, saus untuk falafel adalah wijen yang dipilih (tentu saja, di negara yang berbeda ada preferensi lokal). Juga falafel disajikan sayuran mentah atau direbus, di banyak perusahaan katering mereka menawarkan pita (sejenis roti, seperti lavash), diisi dengan falafel dan sayuran. Falafel di pita - jenis, jenis makanan cepat saji yang cukup nyaman.