Antara lain, varietas anggur juga bertanggung jawab untuk rasa chacha Georgia, yang mengapa lebih baik untuk memberikan preferensi pada buah beri lebih sedikit yang memperkaya minuman dengan rasa manis alami, atau untuk mempermanis sendiri chacha.
Rincian tentang beberapa resep chacha dari buah anggur di rumah dijelaskan di bawah ini.
Resep untuk chacha dari buah anggur di rumah
Jika Anda memasak chacha dari buah anggur segar yang manis, dan bukan kue, maka ini adalah dasar ideal untuk minuman klasik. Sebelum persiapan buah beri dilarang keras untuk mencuci, tepatnya, juga membersihkan dari tulang, yang memberikan kejenuhan minuman.
Bahan-bahan:
- air - 1 bagian;
- anggur - 2 bagian.
Persiapan
Sebelum Anda membuat chacha dari buah anggur, anggur itu sendiri disortir, buang buah yang rusak, dan tuangkan ke dalam pot berenamel dan mulailah untuk menghancurkannya. Pastikan bahwa hampir semua buah beri hancur. Tuang ke dalam air, pastikan bahwa sekitar 10% dari volume panci dibiarkan kosong. Selanjutnya, masukkan minuman untuk berfermentasi di bawah septum. Sekali dalam beberapa hari akan perlu untuk mencampur dasar pengembara Chacha untuk memecahkan film dari anggur yang bermunculan, di mana jamur tidak sering mengendap. Fermentasi berlangsung dalam kehangatan dan membutuhkan waktu satu bulan.
Minuman yang difermentasi dilewatkan melalui kain tipis, kue tersebut diperas dengan baik dan dikumpulkan dalam sebuah tas. Minuman yang sama dituangkan ke dalam wadah untuk distilasi dan menggantung tas dengan kue dalam cairan. Distilasi primer tidak menyiratkan pembagian menjadi pecahan, ini harus diselesaikan ketika kekuatan minuman turun di bawah 30 derajat. Setelah mengukur kekuatan dari minuman yang diperoleh dengan metode yang disukai dan menguranginya hingga 20%, mulailah distilasi kedua. 10% pertama cairan suling mengalir keluar - berbahaya untuk dikonsumsi, dan sisanya disuling, menunggu jatuhnya benteng menjadi 45%.
Persiapan chacha dari buah anggur di rumah selesai, tetap untuk mencairkan minuman hingga 40% dan biarkan dalam dingin selama beberapa hari sebelum dikonsumsi.
Chacha dari kue anggur dalam kondisi rumah
Setelah mendapat jus anggur , kue bisa digunakan untuk membuat chacha.
Bahan-bahan:
- kue anggur - 1 bagian;
- air - 2 bagian;
- gula - 0,5 bagian.
Persiapan
Bahan terakhir tidak diperlukan ketika menggunakan buah anggur manis, jika Anda membuat chacha dari anggur isabella dan varietas lain yang serupa, gula adalah wajib.
Encerkan kue hangat (tidak lebih dari 25 derajat) dengan air dan tuangkan gula. Setelah pencampuran, wadah ditempatkan di bawah segel hidrolik dan dikirim untuk memfermentasi dalam panas selama sekitar satu bulan atau lebih, dengan fokus pada penyelesaian emisi karbon dioksida.
Setelah fermentasi, minuman dilewatkan melalui kain tipis, kue tersebut diperas dan dibuang, dan cairan didistilasi (tanpa membagi menjadi fraksi) sampai kekuatannya turun menjadi 30%. Distilat yang sudah jadi diencerkan hingga 20% dan disuling lagi. 10-12% alkohol pertama dituangkan - ini berbahaya bagi kesehatan faksi berbahaya, yang populer disebut "kepala". Sisa dari cairan - "tubuh" minuman - disuling sebelum jatuhnya benteng di sungai di bawah 40%. Minuman jadi kemudian diencerkan sampai kekuatan yang diinginkan dalam kisaran 40 hingga 60 derajat.
Chacha dapat diminum segera setelah distilasi, tetapi produsen berpengalaman alkohol buatan rumah menyarankan untuk meninggalkan minuman selama beberapa hari dalam keadaan dingin, sehingga rasanya dapat sepenuhnya terbentuk dan terbuka untuk pengecap dalam semua kemegahannya.