Dasar untuk memasak couscous yang berbeda adalah tenggorokan khusus, yang disebut "couscous". Ini dapat dibeli di toko: sudah dikukus dan disiapkan dengan sangat cepat. Instruksi ada pada paket, jadi Anda tidak perlu memikirkan cara memasak couscous: taruh 0,5 kg sereal di dalam mangkuk atau panci, tambahkan 100 g mentega lunak dan tuangkan 500 ml air yang sangat panas. Aduk semuanya, tutup dan biarkan selama setengah jam. Mengalir akan siap, tetap hanya untuk datang dengan apa yang harus melayani couscous - dengan sayuran, dengan kacang-kacangan, ada couscous dengan daging atau pilihan dengan aditif yang berbeda. Secara tradisional, berbagai bumbu ditambahkan ke sayuran atau daging: paprika, kunyit, garam, lada hitam dan merah, bawang putih, zir, kayu manis dalam stik.
Couscous dengan unggas
Variannya sederhana - couscous dengan ayam. Hidangan ini disiapkan dengan cepat dan tidak terlalu sulit.
Bahan-bahan:
- couscous - 1 cangkir sereal;
- mentega - 1 sdm. sendok;
- air mendidih - 1 gelas;
- ayam - 1 kg;
- 30 ml minyak sayur;
- Leek - 1 batang;
- 2 buah wortel;
- 1 zucchini atau zucchini;
- 50 g akar seledri;
- 1 liter kaldu ayam;
- rempah-rempah.
Persiapan:
Ayam dalam resep ini bisa diganti dengan kalkun. Kami menyiapkan sereal sesuai dengan resep yang diberikan di atas. Bawang, wortel, zucchini dan seledri diiris besar. Pada minyak panas ringan goreng bawang, tambahkan ayam dan sayuran. Isi semuanya dengan kaldu dan masak di bawah penutup dengan api yang lambat selama 40-45 menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa setelah mendidih. Couscous selesai disajikan dengan daging dan sayuran, disiram dengan kaldu.
Couscous dengan daging
Secara tradisional, couscous dengan domba disajikan, tetapi domba dapat diganti dengan daging sapi muda. Biasanya pilih pisau kaki atau bahu, tetapi Anda bisa memasak couscous dengan iga sapi atau hanya dengan domba.
Bahan-bahan:
- 2 cangkir sereal;
- 50 ml minyak zaitun;
- gosok sedikit garam dalam lesung dan sedikit kunyit;
- 2 cangkir air mendidih;
- gosokkan sedikit garam, lada hitam, batang kayu manis, dan 4 paku;
- 2 kaki domba;
- 1 cabai kecil;
- 70 ml minyak zaitun;
- 50 g jahe;
- 1 cangkir air atau kaldu;
- 3 siung bawang putih;
- 2 genggam buah ara.
Persiapan:
Resep memasak couscous dari domba itu sederhana. Couscous couscous dicampur dengan minyak zaitun. Garam, digosok dengan kunyit, dilarutkan dalam air panas dan segera dituangkan air ini pada pantat. Campur seluruhnya, tutup rapat dan biarkan selama 40 menit. Dalam daging domba, gosok setengah dari minyak zaitun, taburi dengan campuran kedua rempah-rempah dan gosokkan juga campuran tersebut ke dalam daging. Pada sisa minyak yang dipanaskan, goreng kaki hingga warna kemerah-merahan, tambahkan jahe cincang halus, bawang putih dan cabai. Goreng semua 2 menit, tuangkan dalam air atau kaldu dan didihkan di bawah tutupnya hingga daging terpisah dari batu. Kami akan memotong buah ara yang direbus menjadi potongan besar dan menambahkannya ke domba. Tushim bersama-sama selama 30-35 menit, lalu berbaring domba pada couscous dan tuangkan saus yang diperoleh dalam proses pemadaman.
Resep asli
Hidangan yang sangat lezat dan sangat tidak biasa - couscous di Maroko.
Bahan-bahan:
- 500 g labu yang dikupas dan dipotong dadu;
- 50 gram mentega;
- jumlah jahe yang sama;
- 2 batang kayu manis
- 1 oranye;
- segenggam kismis;
- segenggam kacang apa pun.
Persiapan:
Couscous ini disiapkan untuk beberapa sereal yang tidak dikukus. Dalam panci khusus seperti ketel ganda, tetapi dengan saringan atas yang sangat halus, tuangkan setengah kilo sereal dan masak di bawah tutup selama sekitar 20 menit untuk pasangan, kemudian campurkan garam, rempah-rempah dan sedikit minyak sayur ke dalam sereal, lalu masak untuk pasangan lain sebanyak mungkin. Di tambahkan mentega couscous dan labu rebus. Pada labu hangat mentega kacang dan jahe parut digosok. Tambahkan kayu manis dan kismis dan didihkan di bawah tutupnya sampai labu siap. Tambahkan kulit jeruk dan jus jeruk, tahan selama 2 menit lagi dengan api yang lambat. Sajikan couscous dengan labu, taburi dengan kacang. Anda bisa menghias hidangan dengan biji delima.