Bagaimana cara memasak kue sus kering di rumah?

Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar toko menawarkan berbagai produk siap pakai dari pastry puding, pembuat manisan amatir cenderung memilih kue-kue buatan sendiri. Bagi mereka, kami memutuskan untuk mengumpulkan serangkaian rekomendasi dan resep yang didedikasikan untuk memasak kue eclair.

Bagaimana cara memasak kue sus kering dengan krim protein di rumah?

Kebanyakan makanan penutup membawa teknologi sederhana dan daftar bahan, dan keberhasilan hasilnya hanya bergantung pada kemampuan untuk mengamati proporsi dan mengikuti instruksi. Resep untuk eclair tidak terkecuali, jadi jika Anda memutuskan untuk memanggang, ikuti rekomendasi yang dijelaskan di bawah ini secara mendetail.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• mentega - 75 g;
• air 215 ml;
• terigu - 125 g;
• telur - 4 pcs.

Untuk krim:

• putih telur - 2 pcs.;
• sedikit asam sitrat ;
• gula pasir - 115 g.

Persiapan

Sebelum Anda menyiapkan adonan yang sudah direbus untuk eclair, masukkan tepung melalui saringan dan kocok semua telur bersama-sama. Taruh panci di atas api dengan air dan potongan mentega di dalamnya. Ketika cairan mendidih, tuangkan tepung yang sudah diayak melalui air dan remas adonan agar mudah meninggalkan dinding. Jauhkan adonan adonan custard di atas api dengan pengadukan terus-menerus, itu akan meninggalkan lapisan keputihan tipis di sisi piring. Keluarkan panci dari panas, campurkan massa dan mulai tuangkan telur kocok ke dalam adonan yang sudah diseduh, teruskan bekerja campuran sebuah mixer. Saat adonan menjadi homogen, dinginkan dan tuangkan ke dalam tas kue. Dengan bantuan nosel yang berbentuk, sisihkan potongan adonan untuk perkamen dan panggang dengan suhu 200 derajat 25 menit. Kerang yang diwarnai untuk kue yang sudah disedot akan diambil dan benar-benar dingin sebelum diisi dengan krim.

Jika Anda tidak tahu cara membuat krim untuk eclair , maka tidak ada yang bisa lebih mudah. Pengisi kami untuk kue adalah meringue Italia, hanya berbicara - krim protein custard. Baginya, tuangkan protein suhu ruangan ke dalam mangkuk cuka yang bersih dan hancur, lalu taburi asam sitrat dalam kocok semua sampai puncak yang keras. Tuang gula sebanyak 35 ml air dan panaskan sedang. Ketika sirup mencapai suhu 120 derajat (sebuah tes untuk bola lunak), mulailah menuangkannya ke dalam porsi ke dalam massa protein, sambil dengan penuh semangat memukuli mixer terakhir dengan kecepatan tertinggi. Pindahkan krim ke dalam kantong atau spuit dan isi dengan cangkang kosong dari puding. Eclair siap dapat dicelupkan ke dalam cokelat, dan Anda bisa menaburkan hanya dengan gula bubuk.