Manty adalah hidangan populer tradisional di banyak orang di Asia Tengah dan Timur Jauh, Turki, Mongolia, Cina, Korea, Tatarstan, Bashkortostan dan Krimea. Hidangan yang bergizi ini, seperti pangsit - disiapkan dari daging cincang halus (daging cincang), kadang-kadang dengan aditif sayuran. Sepotong daging cincang indah (dan tertutup rapat) dalam adonan yang terbuat dari tepung gandum, kemudian manti dimasak untuk pasangan, kadang-kadang, setelah mendidih, goreng.
Orang-orang yang berbeda memiliki ide-ide tradisional mereka sendiri tentang cara terbaik untuk membuat adonan bagi manties dan resep mana yang lebih cocok untuk sepanjang tahun dan situasi suhu cuaca tertentu.
Adonan untuk mantas dapat dibuat seperti versi "musim panas" yang paling sederhana: segar tanpa telur dan susu, dan dalam varian yang lebih rumit (membuatnya lebih mewah dan memuaskan).
Orang Uighur, Dungan dan beberapa orang lain di hari yang dingin biasanya membuat adonan ragi untuk manti. Dalam persiapan tradisional, kehadiran dalam pengujian untuk mantel telur dan susu, dalam beberapa cara, ditentukan oleh siklus musiman hewan dari mana produk ini diperoleh, dan karenanya ketersediaannya.
Begini caranya dan adonan apa yang bisa Anda siapkan untuk manti. Tepung lebih baik menggunakan gandum yang dieja atau penggerindaan kasar gandum, Anda dapat menambahkan sedikit tepung barley (yang di rumah dapat diperoleh dengan menggiling dengan satu atau lain cara, mutiara atau gandum barley).
Adonan segar untuk pari manta tanpa susu dan telur
Bahan-bahan:
- tepung - sekitar 2 bagian;
- air - sekitar 1 bagian dari jumlah tepung;
- garam - sangat sedikit, 1 sejumput per 0,5 kg tepung.
Persiapan
Lebih baik menyaring tepung, tentu saja, akan diperkaya dengan molekul oksigen dalam proses, yang berarti adonan akan menjadi lebih baik, lebih berangin. Screening sangat diinginkan dalam kasus di mana tepung berlapis atau dalam kondisi dengan kelembaban tinggi.
Kami menyaring tepung di mangkuk atau di permukaan kerja, membuat alur, menambahkan sejumput garam dan meremas adonan, menuangkan sedikit air dingin. Akan sangat menyenangkan untuk melumasi tangan dengan minyak atau lemak. Adonan tidak boleh terlalu curam atau, sebaliknya, lengket. Dengan hati-hati aduk adonan, gulung ke dalam lapisan, potong dengan satu atau lain cara, dan Anda bisa membuat manties.
Diasumsikan bahwa pengisian telah disiapkan. Tentu saja, jika Anda memasak adonan untuk manti, mengikuti resep yang sama, tetapi pada susu, itu akan lebih bergizi dan kalori, menambahkan telur juga tidak akan sakit. By the way, susu bisa menjadi asam, dan belum tentu sapi.
Adonan ragi untuk pari manta pada susu
Bahan-bahan:
- tepung - sekitar 500 g;
- susu (non-asam) - sekitar 250 ml;
- gula - 1 sendok teh;
- Ragi ditekan - sekitar 20 g (atau 3 kali lebih sedikit, kering);
- garam - 1 cubitan.
Persiapan
Opara pertama. Dalam susu hangat, kami memperkenalkan ragi dan gula. Tambahkan 1/4 dari tepung yang diayak dan aduk rata, masukkan ke dalam tempat hangat selama 20-30 menit.
Ketika opara mendekat, secara bertahap saring tepung dan remas adonan. Ketinggian adonan dapat disesuaikan dengan susu atau air dan tepung. Kami gulung adonan dalam com, tutup mangkuk dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 20 menit, setelah itu kami meremas dan mencampur. Anda dapat menggulung ke dalam lapisan dan memahat manty. Atau Anda dapat sekali lagi meletakkan adonan dalam panas selama sekitar 20 menit, meremas, dan kemudian memulai pemodelan.
Adonan mantel akan lebih lezat jika, mengikuti resep yang sama, tambahkan 1-2 telur (ayam, kalkun atau bebek) ke dalam komposisi dan sekitar 100 gram ghee (angsa, bebek atau ayam). Kami menambahkan telur dan lemak ke adonan bersama dengan tepung. Kepadatan dan kekasaran tes dikoreksi, sekali lagi, dengan tepung. Tentu saja, dalam varian ini adonan ternyata sangat memuaskan dan berkalori tinggi, yang baik dalam cuaca dingin dan / atau untuk pekerjaan fisik di udara terbuka.
Juga adonan untuk manti dengan penambahan telur dan lemak (atau mentega) dapat dibuat dan bezdozhzhevoe, di atas air, pada krim asam atau kefir. Proporsinya hampir sama dengan resep sebelumnya (lihat di atas).