Meskipun komponen utama roti yang mewah dan ringan adalah ragi, Anda dapat mengulangi salah satu resep dari seni roti tanpa mereka. Bagaimana caranya? Baca di bawah ini.
Resep untuk roti gandum buatan sendiri tanpa ragi
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 1,2-1,3 kg;
- tepung terigu - 130 g;
- minyak sayur - 3-4 st. sendok;
- madu - 1 sdm. sendok;
- garam - sejumput;
- air.
Persiapan
Resepnya sederhana, tetapi membutuhkan waktu lama. Dalam wadah berenamel, tuangkan 100 gram tepung rye dan tuangkan 100 gram air hangat. Aduk, tutup semua dengan serbet dan taruh di tempat hangat selama sehari. Dalam sehari kita menambahkan campuran dengan jumlah tepung dan air yang sama, lagi-lagi kita meninggalkan semuanya untuk satu hari.
Keesokan harinya kami ulangi prosedur itu lagi. Pada hari keempat, tuangkan 500 ml air hangat ke dalam adonan dan tuangkan begitu banyak tepung untuk membuat adonan konsistensi krim asam lemak. Kami meninggalkan ludah sampai pagi hangat, tidak lupa untuk menutupinya.
Sekarang 2/3 sendok yang sudah jadi dituangkan ke dalam mangkuk pencampur adonan, dan sisanya lagi ditambah 100 g tepung dan air dengan konsistensi yang sama (kami menyiapkan porsi roti lain dari sisa adonan).
Dalam adonan untuk pencampuran, tambahkan madu dan minyak sayur, aduk dan tuangkan tepung rye. Segera setelah adonan menjadi curam - kita mulai meremasnya dengan tangan kita sampai adonan berhenti menempel. Pada akhirnya, kami melengkapi adonan dengan tepung terigu dan membentuknya menjadi mangkuk. Bola adonan ditutupi dengan serbet dan biarkan selama 2-3 jam. Pada akhir waktu, sebarkan adonan ke dalam bentuk berminyak, bersikeras 40 menit lagi dan panggang 40-450 menit pada 220 derajat. Itu semua roti gandum sudah siap!
Jika Anda ingin memanggang roti putih tanpa ragi, maka gunakan juga resep ini, tetapi bukannya tepung rye hanya menggunakan roti gandum, atau campuran kedua janda 50/50.
Resep untuk memanggang roti tanpa ragi
Bahan-bahan:
- serpih oat - 1 item;
- tepung terigu - 1 butir;
- madu - 2 sdm. sendok;
- baking powder untuk adonan - 1 sdm. sendok;
- garam - sejumput;
- susu - 250 ml;
- minyak sayur.
Persiapan
Serpih Oat digiling dengan penggiling kopi menjadi tepung. Campur tepung gandum dengan tepung terigu yang diayak dan baking powder. Tambahkan garam. Di dalam mangkuk, panaskan susu dan campurkan dengan mentega dan madu. Isi campuran susu yang dihasilkan dengan bahan kering dan remas adonan. Segera setelah adonan berhenti menjadi lengket - taruh dalam bentuk berminyak dan panggang selama 20-25 menit pada 230 derajat.