Daging domba menjadi sangat juicy dan lembut setelah dimasak dengan benar. Agar rasa daging domba yang lezat tidak selalu mengeluarkan jumlah yang luar biasa di restoran, itu cukup hanya untuk mengulang resep kami di rumah.
Bagaimana cara memasak domba di oven?
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 3/4 item;
- cabai kering - 1 sdm. sendok;
- Oregano kering - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 4 siung;
- peterseli - 1 ikat;
- garam, lada - secukupnya;
- kaki domba - 3 kg;
- kentang - 8 pcs.
Persiapan
Oven panaskan ulang hingga 260 derajat. Dalam mangkuk kecil, campur mentega, cabai cincang, oregano, bawang putih, peterseli cincang, dan garam dengan merica. Dengan pasta yang diperoleh, gosok permukaan kaki domba dan sebarkan pada loyang kue. Berikan daging coklat selama sekitar 30 menit, lalu turunkan suhu dalam oven hingga 200 derajat, tutupi daging kambing dengan foil dan teruskan memasak selama 40 menit lagi.
Begitu daging kambing di oven dalam foil akan mengalokasikan lemak, kita mengambil panci, melumasi kaki dengan lemak, dan di sisi kita menumpuk umbi kentang. Daging domba dengan kentang di oven akan siap ketika umbi menjadi lunak, dan suhu daging akan mencapai 60 derajat. Sebelum disajikan, daging harus dibiarkan istirahat selama 15-20 menit sebelum dipotong.
Resep Lamb di oven di lengan bajunya
Bahan-bahan:
- scapula kambing - 2 kg;
- minyak zaitun - 8 sdm. sendok;
- oregano - 3 cabang;
- rosemary - 3 cabang;
- bawang putih - 4 siung;
- anggur merah - 600 ml;
- tomat dalam jusnya sendiri - 800 g;
- gula - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Oven dipanaskan ulang hingga 220 derajat. Minyak tuang ke dalam blender dan aduk dengan oregano, bawang putih, dan rosemary. Tambahkan garam ke dalam campuran secukupnya dan gosokkan dengan domba domba. Taruh daging di atas loyang dan panggang selama 20 menit, kemudian letakkan di lengan dan kembalikan ke oven, yang sebelumnya menurunkan suhu hingga 150 derajat. Daging harus dipanggang selama sekitar 3 jam, sedangkan lengan tidak akan membiarkan jus yang dilepaskan saat memasak diuapkan.
Sekarang lengan harus hati-hati dibuka dan diisi dengan anggur dan tomat dalam jusnya sendiri . Lakukan beberapa lubang untuk keluar dari uap dan teruskan memasak selama 40 menit lagi. Ketika daging sudah siap, angkat dan biarkan untuk beristirahat sebelum disajikan, dan sausnya ditiriskan ke dalam panci dan diuapkan hingga kental.
Tusuk daging domba dengan sayuran di oven
Bahan-bahan:
Untuk marinade:
- jus 2 lemon;
- kulit lemon (parut) - 2 sdt.
- minyak zaitun - 1/4 abad;
- campuran herbal Italia - 1 sendok teh.
Untuk kebab shish:
- domba - 750 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- Lada Bulgaria (warna berbeda) - 3 pcs.;
- lemak babi - 6 buah.
Persiapan
Kami memotong domba menjadi kubus dan menaruhnya dalam gelas. Garam dan merica daging, lalu tuangkan dengan campuran jus lemon, kupas, minyak zaitun dan rempah-rempah. Kami membiarkan dagingnya direndam selama sekitar 10 menit.
Sementara itu, kami memotong sayuran dengan kubus besar dan juga menaruhnya dalam bumbu rendaman.
Bagian bawah penggorengan besar atau loyang dilapisi dengan foil dan kami menaruhnya di atas irisan lemak. Lemak inilah yang akan menjaga lemak dari daging agar tidak dipanaskan dari asap dini. Kami menaruh parutan di atas penggorengan dan menaruh tusuk sate atau tusuk sate dengan kebab shish di atasnya. Oven panaskan hingga 250 derajat dan panggang daging sampai siap. Pada saat yang sama, kami menyiapkan kebab shish selama 10 menit pertama hingga warna emas dari atas, dan kemudian membaliknya sehingga menjadi cokelat dari bawah, di mana itu diblokir oleh foil yang memantulkan panas.
Saus kebab siap pakai, kecuali bau api, tidak akan jauh berbeda dari versi biasa dari hidangan yang dimasak di alam.