Saus Amerika klasik panas ini dibagi menjadi 5 jenis, tetapi yang utama, klasik, tidak seperti yang lain, adalah paparan tiga bulan dalam tong kayu. Fermentasi jenis ini membantu mencapai rasa yang jauh lebih halus dari produk, untuk mengembangkan rasa asam dan mengasah bumbu.
Komposisi saus Tabasco tidak diungkapkan, tetapi diketahui bahwa itu terdiri dari cabe rawit, garam dan cuka. Mengetahui hal ini, koki rumahan dari seluruh dunia bergegas untuk menyesuaikan resep memasak di dapur yang khas. Kami akan menjelaskan beberapa resep ini nanti.
Resep klasik saus Tabasco
Resep sederhana dan dasar ini memungkinkan Anda untuk mencapai kemiripan maksimum dengan saus asli. Sebagai bagian dari resep, Anda dapat menggunakan cabe rawit, seperti dalam resep asli, atau cabai, lebih banyak tersedia di wilayah kami.
Bahan-bahan:
- cabai rawit (cabai atau cayenne) - 1,7 kg;
- garam - 35 g;
- air 475 ml;
- cuka - 920 ml.
Persiapan
Untuk menyiapkan saus Tabasco dengan tangan Anda sendiri, itu cukup untuk mempersenjatai diri Anda dengan blender kuat dan memasukkan semua bahan yang tercantum dalam mangkuknya. Perhatikan bahwa jika Anda ingin mendapatkan saus yang tidak terlalu tajam, maka sebelum menggiling, Anda dapat mengekstrak bijinya dari paprika. Kocok semua bahan dari saus bersama-sama sampai massa konsistensi haluskan diperoleh. Tuangkan saus di atas toples bersih dan biarkan dalam panas selama sekitar satu minggu. Selama waktu ini saus akan mulai berkeliaran, oleh karena itu perlu untuk memberikan outlet ke gas yang terbentuk. Untuk melakukan ini, setidaknya sekali sehari, buka penutup di bank. Setelah beberapa saat, saus yang sudah jadi dapat disimpan di kulkas hingga tiga bulan.
Resep untuk saus Tabasco di rumah
Bagi pecinta saus pedas dengan rasa yang sedikit lebih kaya, kami sarankan untuk menyadari variasi saus ini dengan bawang putih dan lobak dalam komposisi. Resep ini termasuk resep produksi klasik pada tahun 1947.
Bahan-bahan:
- cabe rawit - 36 pcs.;
- bawang putih - 1 gigi;
- gula - 15 g;
- sedikit garam;
- air 235 ml;
- cuka - 235 ml;
- Parutan lobak - 1 sendok teh.
Persiapan
Campur air bersama dengan cuka dan letakkan campuran di atas api sedang. Biarkan campuran tersebut sampai mendidih, masukkan satu siung bawang putih, cabe rawit dan parutan lobak. Biarkan semuanya dimasak sampai bawang putih dan lobak dilunakkan, lalu buang campuran dari api, miringkan, dan parut dengan baik. Kembalikan saus kembali ke piring, tambahkan gula dan garam, dan kemudian, setelah mendidih, tuangkan ke atas stoples bersih. Lebih baik menyimpan Tabasco yang sudah jadi di kulkas.
Saus pedas dari Tabasco
Ketajaman maksimum dapat dicapai dengan mengurangi jumlah cairan dalam resep, jadi resep ini ditujukan untuk penggemar ketajaman ekstrim.
Bahan-bahan:
- paprika tabasco - 12 pcs.;
- bawang putih - 1 gigi;
- cuka - 115 ml;
- garam, gula - untuk ½ sdt.
Persiapan
Sebelumnya, Anda dapat membuang biji dari paprika atau membiarkannya utuh. Masukkan cabai ke dalam cuka bersama dengan siung bawang putih dan masak sampai lunak. Ketika paprika sudah siap, bersihkan semuanya melalui saringan, dan bumbui puree yang dihasilkan dan encerkan ke konsistensi lemak krim dengan tambahan jumlah cuka, jika perlu.
Untuk tujuan penyimpanan jangka panjang, saus direbus lebih lanjut dan dikemas dalam botol steril.
Bagaimana cara memasak saus Tabasco di rumah?
Bahan-bahan:
- paprika tabasco - 20 pcs.;
- bawang putih - 4 gigi;
- bawang merah - 85 g;
- minyak sayur - 15 ml;
- cuka - 235 ml;
- air - 475 ml.
Persiapan
Cepat warnai paprika bersama potongan bawang dan bawang putih selama beberapa menit. Setelah bawang membiru, tuangkan campuran air dan cuka ke dalam panci, lalu didihkan dan biarkan selama 20 menit. Persiapan saus Tabasco hampir selesai. Biarkan campuran mendingin ke keadaan hangat, lalu bersihkan melalui saringan.