Produk sampingan yang paling populer, tidak diragukan lagi, adalah hati, yang paling sering digunakan. Ini adalah sumber zat besi, yang tidak dianjurkan secara tidak masuk akal untuk anemia dan penurunan hemoglobin. Dari hati, dimasak secara tradisional baik pâtés atau daging. Cara termudah untuk memasak, tentu saja, adalah hati burung , tetapi daging babi dan daging sapi lebih bermanfaat. Hanya untuk mengatasi produk ini tidak selalu mudah, jadi beritahu Anda cara memasak daging dari hati sapi.
Siapkan hati untuk daging
Tahap pertama adalah yang paling sulit. Hati tersiram air panas dengan air mendidih dan cepat, tetapi perlahan keluarkan film luar. Setelah ini, hati dipotong di bagian potongan dengan irisan, sekitar satu jari yang tebal. Kami menaruh potongan-potongan itu di mangkuk, menuangkan susu dan tahan selama sekitar setengah jam, lalu bilas dengan air mengalir. Kami menaruh irisan di atas talenan dan, menutupi dengan film makanan, secara akurat mengalahkan. Jangan berlebihan, jangan mengubah hati menjadi daging cincang. Untuk mendapatkan potongan yang dipukul secara seragam, Anda dapat menggunakan sendok (memukul dengan tulang rusuk) atau pisau (tidak memotong tepi), palu - sebuah kotak ekstrem. Dari produk yang disiapkan dengan cara ini, Anda dapat menggoreng daging dari hati, daging sapi atau daging sapi muda.
Daging hati sapi dengan bawang
Bahan-bahan:
- susu - 1 gelas;
- bawang - 2 pcs.;
- hati sapi - 450-600 g;
- garam - beberapa cubitan;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- minyak sayur olahan - 50 ml;
- lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Irisan hati yang sudah disiapkan, direndam dalam susu, garam, bumbui dengan merica, dicelupkan dengan lembut ke tepung, mencoba membuat tepung menutupi potongan kita secara merata. Panaskan minyak dan goreng daging selama 3 menit di setiap sisi, pastikan tepung tidak terbakar. Saat daging dipanggang, kami akan membersihkan dan memotong setengah lingkaran tipis dengan sinar. Segera setelah daging dikeluarkan dari penggorengan, kita mulai menggoreng bawang. Jangan membawanya ke crunch atau menunggu sampai berubah coklat - cahaya keemasan - hal yang sangat. Kami menaruh hati pada bawang, tutup dan biarkan dalam panci pendingin, membiarkan bahan-bahannya meresap.
Daging hati sapi di oven
Bahan-bahan:
- hati sapi atau daging sapi muda - 300-400 g;
- susu rendah lemak - 1 gelas;
- lemak leleh (ayam yang lebih baik) - 1 sdm. sendok;
- garam - sejumput;
- lada manis segar - secukupnya.
Persiapan
Kami rendam hati cincang, milikku, kocok, garam, dan gosok dengan lada harum. Tutup kanopi dengan foil. Kemudian masing-masing irisan dicelupkan ke dalam lemak meleleh dan disebarkan pada kertas aluminium. Panggang daging kita akan - sekitar 40 menit. Jangan lupa memberi mereka sayuran dan sayuran.