Baru-baru ini, popularitas tradisi kuliner Far Eastern semakin berkembang. Salah satu hidangan terkenal yang paling terkenal dari masakan Jepang, Korea, dan Vietnam adalah roti gulung . Bahkan, gulungan Jepang adalah gulungan alga yang ditekan dengan nasi dan beberapa komponen lainnya, biasanya ikan laut atau makanan laut lainnya.
Tentu saja, di berbagai negara mereka menggunakan varietas padi yang mereka sukai secara tradisional. Nilai ini perlu digunakan, yang memastikan perlekatan wajib - ini diperlukan. Nasi gabah biasa baik. Ikan bisa mentah, difermentasi (yaitu acar), diasinkan atau diasap.
Di Jepang, secara tradisional menggunakan tuna, yellowtail, salmon, belut. Perlu dicatat bahwa jika pilihan dibuat antara salmon Norwegia dan salmon merah muda liar, ikan trout (atau salmon liar lainnya) sebaiknya memilih yang terakhir. Tentu saja, lebih baik tidak menggunakan ikan air tawar, meskipun dalam bentuk merokok Anda dapat memasukkannya ke dalam gulungan dan itu.
Untuk tradisi kuliner Rusia secara umum, rethinking baru dan modifikasi hidangan yang Anda suka dari budaya kuliner lainnya adalah karakteristik. Tentu saja, Anda harus memilih hanya ikan segar dan berkualitas sebagai isian untuk gulungan (juga untuk sushi), terutama jika Anda tidak akan memanaskannya.
Gulungan disiapkan dengan tikar bambu, dan kemudian dipotong, kadang-kadang mereka dipanggang di oven, kadang-kadang menggoreng dalam minyak ( tempura gulung ). Mereka yang tidak terbiasa makan ikan mentah, Anda dapat menyarankan untuk menyiapkan roti untuk pasangan. Waktu memasak - seperti halnya ikan giling. Nah, tentu saja, dalam hal ini ikan tidak perlu difermentasi. Nah, jika isian bawang putih, cabai dan rempah-rempah lainnya digunakan dalam persiapan bahan ikan untuk gulungan, dalam kombinasi dengan cuka, bahan-bahan ini, dalam beberapa cara, mencegah penetrasi ke dalam tubuh kita dari mikroorganisme yang tidak berguna yang dapat mencemari ikan.
Secara umum, ada banyak varian tambalan yang lezat untuk roti gulung, tetapi tradisi pembuatan roti gulung tertentu telah berkembang, tidak hanya di negara-negara Timur Jauh.
Kami akan memberi tahu Anda yang mengisi untuk gulungan adalah yang paling khas.
California Roll
Bahan dari pengisian: daging kepiting dan alpukat, dari luar gulungan taburi Tobiko (caviar of flying fish). Dalam versi lain, bukannya alpukat dan daging kepiting, gunakan mentimun segar, fillet ikan salmon atau tuna, daging udang. Mayones dapat digunakan untuk menyiapkan pengisian.
The Philadelphia Roll
Roll jenis "Uramaki", artinya, nasi di luar. Komposisi bahan isinya tentu saja termasuk krim keju, Anda juga bisa menambahkan bawang hijau, mentimun, kaviar, membungkus keseluruhan atau sebagian dengan irisan tipis segar (kadang-kadang difermentasi) atau fillet salmon asin di bagian luar gulungan.
Untuk persiapan gulungan "Unagi", biasanya, selain nasi, belut panggang digunakan.
Apa isi lain yang tersedia untuk gulungan?
Dalam menyiapkan lumpia, gunakan kertas nasi atau pancake nasi.
Meskipun varian lain lumpia dengan isian dari berbagai jenis ikan, udang, makanan laut lainnya, daging babi, daging unggas (dan juga reptil dan amfibi) juga mungkin. Dalam penyusunan tambalan tersebut banyak digunakan berbagai saus tradisional nasional, serta kecap. Jika mengisi gulungan digoreng, minyak wijen biasanya digunakan, yang, seperti saus lokal, memberikan gulungan rasa yang khas.